Doptårtan

Dop tårtan till Viktors dop gjorde jag som en två våningstårta med varje våning i annan smak.

Översta lagret var en browniebotten fylld med dulche de leche och chokladmousse.
Receptet till browniebotten kommer från superduktiga bagerskan. Har ni inte läst hennes blogg så passa på att göra det.

Dulche de lechen gjorde jag själv genom att koka sötad kondenserad mjölk i ca tre timmar. Det är viktigt att burken är under vattnet under hela koktiden fyll alltså på kastrullen med vatten vertefter det kokar bort. Mer hur du gör dulche de leche ser du här.

Recept på chokladmoussen hittar ni under recept eller här.

Nedersta våningen var vaniljbottar med lemon curd och mangomousse. Alltså var tårtan både jätte söt och mer syrlig. Ville få den att passa alla.

Recept på mangomoussen kommer imorgon. 

Nallen är gjord av Rice krispies treats som jag precis som tårtan täckte med Sockerpasta samt målade med pulverfärg. 

Här kan du se hur du gör och modellerar med rice krispies treats. 

Doptårtan

Dop tårtan till Viktors dop gjorde jag som en två våningstårta med varje våning i annan smak.

Översta lagret var en browniebotten fylld med dulche de leche och chokladmousse.
Receptet till browniebotten kommer från superduktiga bagerskan. Har ni inte läst hennes blogg så passa på att göra det.

Dulche de lechen gjorde jag själv genom att koka sötad kondenserad mjölk i ca tre timmar. Det är viktigt att burken är under vattnet under hela koktiden fyll alltså på kastrullen med vatten vertefter det kokar bort. Mer hur du gör dulche de leche ser du här.

Recept på chokladmoussen hittar ni under recept eller här.

Nedersta våningen var vaniljbottar med lemon curd och mangomousse. Alltså var tårtan både jätte söt och mer syrlig. Ville få den att passa alla.

Recept på mangomoussen kommer imorgon. 

Nallen är gjord av Rice krispies treats som jag precis som tårtan täckte med Sockerpasta samt målade med pulverfärg. 

Här kan du se hur du gör och modellerar med rice krispies treats. 

Lyckas med maräng!

Att lyckas med en bra maräng är inte alltid lätt. En bra maräng ska vara fluffig och den kräver tålamod.

Till att börja med är det viktiga hur man vispar äggvitan till en maräng:

• Äggvitan får gärna ha stått i kylskåpet i ett par dagar (Den vispas bättre då).
• Det är viktigt att bunken som man vispar i är ren och torr.
• Bunken som man vispar äggvitan i ska inte vara av plast då plast är svårt att få fett fri och kan ha repor där det kan vara fettrester. Glas eller en rostfri skål är bättre.
• Om man vispar äggvitan med elvisp eller maskin är det viktigt att man börjar vispa på medelhastighet och öka hastigheten när smeten börjar bli fast.
• Tillsätt sockret då det är dags att höja visphastigheten.
• Sockret ska tillsättas lite i taget.
• Sluta vispa när smeten är glansig, tjock och börjar få mjuka toppar. Vispar du för länge riskerar marängen att bli dålig och sjunkna ner i ugnen.
• Salt förlänger vispningen så uteslut den om det går och du inte vill vispa för länge.
• Citronsaft är bra för marängen då den stärker äggvitan.

Recept på maräng:

• 4 st äggvitor
• 3 dl strösocker
• 2 tsk citronsaft
• 2 msk maizena majsstärkelse

OBS! Receptet är till marängbotten. Ska du göra små maränger halverar du bara receptet.

1. Värm ugnen till 150 grader.
2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en glas eller metallskål. Du ser att har vispat klart när du kan vända skålen upp och ned utan att skummet börjar rinna ut.
3. Tillsätt citronsaften och sockret lite i taget under kraftig vispning. Vispa tills du ser att marängen börjar få toppar och börjar bli glansig.
4. Sikta försiktigt ner maizenan och vänd försiktigt ner den med en slickepott.
5. Bred försiktigt ut marängen på ett bakpapper i två cirklar (om du ska göra marängbotten). Du behöver inte göra det snyggt och rakt. De är det som ger charm till tårtan. ( Vill du få den jämn är det bara att spritsa den i en spiral på bakpappret.
6. Dra ner ungs värmen till 120 grader. Grädda marängen i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 15 min.

Om du vill färga marängen tillsätter du några droppar önskad färg när du har tillsatt allt socker.

Det går även att smälta ner choklad som man vänder ned i smeten. Vänd bara ner ned några tag så får du en fin randig maräng.

Tårtbotten recept

"Lika delar"

Oftast när jag bakar tårta brukar jag använda ett tårtbotten recept som jag tycker är väldigt enkelt och bra.
Receptet är både enkelt att göra och enkelt att komma ihåg. Ger fina höga bottnar!

Ingredienser:
Ägg
Socker
Potatismjöl
Vetemjöl
Bakpulver

Temperatur: 160-175 grader

Beroende på hur stor form jag gör har jag i olika mycket ägg.

1. Börja med att ta fram 3 st lika stora glas. 
2. Knäck äggen i ett av glasen. Bild 1
3. Fyll det andra glaset med socker lika högt upp som det finns ägg i första glaset.
4. Ta det tredje glaset och fyll det till hälften med vetemjöl och den andra hälften med potatismjöl. (lika mycket ska det bli som i de övriga glasen). Potatismjölet kan uteslutas och man kan istället ta mer vetemjöl men då blir degen mer kompakt. Potatismjölet gör att bottnen blir luftig.
5. Ha i bakpulvret

Hur mycket ägg och bakpulver:

En 16 cm form: 

3 st ägg

1,5 tsk bakpulver

Grädda: Ca 30 min (Kontrollera då gräddningstiden kan vara olika beroende på ugn)

En 20 cm form:

5 st ägg

2 tsk bakpulver

Grädda: Ca 40 min (Kontrollera då gräddningstiden kan vara olika beroende på ugn)

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker länge så det blir vitt och poröst. (ca 5 min) Bild 2
2. Sikta i mjöl, potatismjöl och bakpulver medan du rör försiktigt så att allt blandas (jag kan ibland även ha i lite vanilj pulver). Jag siktar alltid mina torrprodukter. 
3. Medan socker och ägg mixas smörj och bröa bakformen
4. Vill du ha tårtbotten extra hög så kan du ha smörpapper i kanten av tårtformen så smeten inte rinner över när den jäser. Bild 3
5. Häll i smeten i bakformen och grädda i ugnen.
6. När tårtbotten har gräddats klart och har svalnat helt är den redo att delas. Jag använder en tårtskärare eller en vass kniv. Bild 4 och 5

OBS! Om man vill få en chokladbotten kan man dela upp det tredjeglaset i tre delar. 1/3 vetemjöl, 1/3 potatismjöl, 1/3 kakao.

Mät upp alla ingredienserna i tre lika stora glas

Vispa ihop ingredienserna

Lägg ut smörpapper runt kanterna av tårtformen för extra hög tårtbotten