Recept på Mangomousse

Hej.
Jag lovade er receptet på mangomoussen som jag fyllde Viktors dop tårta med.
Den blev super god och passade utmärkt ihop med Lemon curden. Kombinationen på dessa två gjorde att tårtan inte alls var för söt utan gick lite åt det syrliga hållet.

Du behöver:

• 2 burkar (250 g) mangopure (jag använder Semper barnpure).
• 2 st passionsfrukter
• 100 g florsocker
• 4 st gelatinblad
• 3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatin bladen o en skål med kallt vatten och låt dra i ca 10 minuter.
2. Gröp ur passionsfrukter och sila saften genom en sil.
3. Ta ca 1/2 dl av mangopuren och värm den men låt ej koka.
4. Ta ut de mjuka gelatinbladen ur vattnet och tillsätt i den varma mangopuren och rör om tills gelatinet har smält.
5. Blanda resten av mangopuren, passionsfrukt och florsocker i en skål. 
6. Rör ner puren med gelatinet i den övriga mangopuren.
7. Vispa grädden mjuk.
8. Ta 1/3 av den vispade grädden och rör ner i mangoblandningen så den blir jämn och slät.
9. Vänd ner resten av grädden och låt stå i kylen i ca 10 minuter.
10. Fyll tårtan och låt stå över natten.

 

Recept på Ferrero Rocher

Hej.

För mig är julen förknippad med fint godis och ljuvliga bakverk.

Ferrero Rocher tillhör ett av dessa goda lyxiga sötsakerna som tillhör favoriterna här hemma.

Jag har länge funderat på hur man ska få de hemmagjorda att påminna om orginalna så mycket som möjligt. Smakerna är inga problem jag har fått dem som jag vill ha det. Och lösningen för skalet inuti har jag också löst men till det behövs en Pop Cake maker.

Klurar ni ut något alternativ får ni gärna Maila mig. Men ha ni en Pop Cake maker så testa dessa gar fått beröm för smaken. Om ni inte har en så går det att gå tag på dessa till en billig peng.

Detta behöver du för att göra min variant räcker till ca 12 st Ferrero Rocher:

Våfflan/rånet:

Popcake maker. På Bild nedan (eller något annat som kan forma bollar det är här jag har haft svårt att tanka ut alternativ)

• 1 Ägg
• 40 g Smör
• 45g Vetemjöl
• 40 g Strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,5 Bakpulver
• 
  
• 2 dl Hasselnötter
• 100 g ljus choklad
• 1,5-2 dl Nutella

1. Rosta hasselnötterna i ugnen på 180 grader i 5-6 minuter.
2. Lägg nötterna i en köksduk när de har svalnat och gnid duken så att skalet lossnar.
3. Lägg åt sidan 12-13 hela nötter hacka resten ganska smått.
4. Börja med våfflan. Smält smöret och låt svalna.
5. Vispa ägget.
6. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl.
7. Ta lite mer än en halv tsk av smeten och häll i cakepop makern. Se till att bre ut smeten noga på kanterna. Du får smeta ut smeten på varje boll ett par gånger då smeten rinner ner lite under tiden som den gräddas (jag upprepade ca 2 gånger, ta inte mer smet utan smeta ut det som har runnit ner).
8. När du har gjort halvklot av all smet bör du få ca 24 st halvrunda våfflor/rån.
9. Låt allt svalna och stelna så kloten blir hårda.
10. Fyll varje rånhalva med en sked Nutella som Bild 1 visar.
11. Lägg 1 hel nöt i hälften av de fyllda rånen som Bild 2 visar.
12. Smält 2-4 bitar choklad och smörj kanten av rånet som på Bild 3.
13. Sätt ihop två halvor och låt chokladen stelna så att halvorna sitter ihop och bildar en kula. Bild 4.
14. Smält resten av chokladen när bollarna har stelnat.
15. När chokladen är helt smält tillsätt de hackade nötterna.
16. Doppa varje kula och låt chokladen stelna helt. Bild 5.
17. Om du vill kan du linda.in varje boll i guldpapper.

Recept på fluffiga lussebullar

Hej.

Sedan jag har arbetat fram ett recept på lussedeg som jag vill ha den kör jag allting med samma grunddeg men ibland med en lite annorlunda touch.

Lussebullar fyllda med mandelmassa och tranbär måste nog bli min favorit.

Bullarna är så fluffiga och mjuka. Även om de har legat ofrysta i skåp i 2 dagar känns dem mjuka och saftiga.

Mandelmassan i bullarna är ett plus och för mig som älskar mandelmassa då slår dessa bullar allt.

Här är varianten på lussebullarba med mandel på toppen men tranbär/russin är betydligt godare.

Den super goda mandelmassa fyllningen i bullen

Du behöver:

Degen:

• 200 g osaltat smör
• 50 g jäst för söta degar
• 5 dl mjölk
• 1 krm tsk salt
• 1,5 dl strösocker
• 12 dl special vetemjöl
• Ca 1 dl vetemjöl till utbakning

Fyllning:

• 100 g rumstempererat osaltatsmör
• 250 g mandelmassa
• 95 g torkade tranbär eller russin

Pensling:

• 1 ägg
• 0,5 dl mjölk

Garnering:

• Russin eller torkade tranbär till toppen

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Häll saffranet i smöret och låt koka upp. Om du har hel saffran så mortla den med 1 tsk av strösockret.
4. Tillsätt mjölken och värm vätskan fingervarmt.
5. Häll ca 1 dl av vätskan över jästen och rör om tills jästen har löst sig.
6. Tillsätt resten av vätskan tillsammans med socker och saltet.
7. Blanda i den del av mjölet som ska i degen (12 dl).
8. Tillsätt russin eller tranbär.
9. Arbeta ut degen väl. Ca 8 min i köksassistent och 10 min om du arbetar ut degen för hand.
10. Låt degen jäsa i ca 40 minuter eller till dubbel storlek.
11. Under tiden som degen jäser kan du förbereda fyllningen genom att vispa smör och riven mandelmassa till en jämn smet.
12. Knåda degen smidig på ett mjölat bord (använd mjölet som du ej hade i degen).
13. Dela degen i små bitar och forma till bollar.
14. Gör ett hål i varje boll och fyll med en tesked smör- och mandelmassablandning.
15. Täpp i hop hålet genom att trycka ihop kanterna och rulla sedan till en jämn boll.
16. Låt bullarna jäsa under duk i ytterligare 40 minuter.
17. Värm ugnen till 250 grader under tiden som bullarna jäser.
18. Blanda ägg och mjölk och pensla bullarna när den har jäst klart.
19. Tryck ber ett rusdin/tranbär på toppen av varje bulle.
20. Grädda i mitten av ugnen i cs 5-6 minuter.

Vill du slippa att göra bullar fyllda med mandelmassa går det lika bra att göra vanliga lussekatter istället.

Lussekatter går lika bra att göra om man vill skippa mandelmassan

Saffranskaka med mandelmassa och russin

Hej

Då var det dags för adventtider igen.

Trots att jag inte är ett fan av vintern så tycker jag denna tid är helt underbar.

Alla lampor och ljus som lyser upp vintermörkret, alla bakverk som bara äts under denna tid, julstämmningen och den där julandan som hänger i luften. Gärna mycket snö, åka på skidor eller skridskor och framför allt umgås med familjen.

Den första advent som inviger denna tid skall naturligtvis firas med en god Saffranskaka med mandelmassa och russin. Mina favoriter i dessa tider.

Receptet räcker till 3 st kakor (16 cm) som man sedan kan frysa in. Eller så kan man göra lussebullar av en del av satsen.

Vill ni få tips på hur man lyckas med bakning med jäst kan ni kolla in min jästskola.

Du behöver:

Degen:
• 200 g osaltat smör 
• 50 g jäst för söta degar
• 5 dl mjölk
• 1 krm tsk salt
• 1,5 dl strösocker
• 12 dl special vetemjöl
• Ca 1 dl vetemjöl till utbakning

Fyllning:
• 100 g rumstempererat osaltatsmör
• 250 g mandelmassa
• 95 g russin 

Pensling:
1 ägg
0,5 dl mjölk

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. 
3. Häll saffranet i smöret och låt koka upp. Om du har hel saffran så mortla den med 1 tsk av strösockret.
4. Tillsätt mjölken och värm vätskan fingervarmt. 
5. Häll ca 1 dl av vätskan över jästen och rör om tills jästen har löst sig.
6. Tillsätt resten av vätskan tillsammans med socker och saltet.
7. Blanda i den del av mjölet som ska i degen (12 dl).
8. Arbeta ut degen väl. Ca 8 min i köksassistent och 10 min om du arbetar ut degen för hand. 
11. Låt degen jäsa i ca 40 minuter eller till dubbel storlek.
12. Under tiden som degen jäser kan du förbereda fyllningen genom att vispa smör och riven mandelmassa till en jämn smet.
13. Knåda degen smidig på ett mjölat bord (använd mjölet som du ej hade i degen).
14. Dela degen i tre delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bild 1.

Bild 1

15. Bred på smör och mandelmassa blandningen på varje bit och strö ut russin på den. Bild 2.

Bild 2

16. Rulla ihop degen till en rulle. Bild 3.

Bild 3

17. Smöra och bröa en springform.
18. Lägg rullen runt i formen som Bild 4 visar.

Bild 4

19. Låt kakan jäsa under duk i ytterligare 40 minuter.
20. Värm ugnen till 200 grader under tiden som kakan jäser.
21. Blanda ägg och mjölk och pensla kakan när den har jäst klart.
22. Skär skåror längs rullen kortsida.
23. Grädda i mitten av ugnen i cs 15 minuter. 

Om du ska göra lussebullar bullar vrid då upp värmen till 250 grader och grädda i 5-6 minuter.

Recept på Saffranskaka med inslag av kanel

Hej

Nu börjar i alla fall jag längta till julbaket. Jag vet inte hur mycket tid jag kommer ha för julbak i år då allt beror på när bebis vill komma och om bebis kommer låta mamma gå tid att stå i köket. Lite hoppas jag på i alla fall.

Jag tjuvstartade i alla fall julbaket idag. Tänkte att jag kan frysa in lite så det finns hemma sen.

För mig är Saffran runt jul min bästa vän i köket precis som man säger att "Diamanten är kvinnans bästa vän". Så viktig är Saffran för mig.

För mig räckte receptet till två former på ca 15 cm.

Du kan ta en stor form på 25 cm istället.

Du behöver:

• 1 tsk strösocker
• 0,5 g hel Saffran. (Har du mald saffran kan du skippa sockret ovan).
• 2 st ägg
• 200 g smör
• 3 dl strösocker
• 2,5 dl mjölk
• 2 tsk bakpulver
• 4 dl vetemjöl

Garnering:

• 1 tsk florsocker
• 1 tsk kanel

• Smör och ströbröd till formen

1. Värm ugnen till ca 175 grader.
2. Smält smöret och låt svalna något.
3. Under tiden som smöret svalnar kan du mortla saffranet och teskeden av sockret.
4. Smöra och bröa formen.
5. Vispa äggen porösa och tillsätt lite socker ( 3 dl) i taget.
6. När ägg och socker är poröst tillsätt smöret, mjölken och saffranet medan du fortfarande blandar allt.
7. Slutligen siktar du i mjölet och blandar allt väl.
8. Häll allt i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter eller tills provstickan är torr.
9. Blanda kanel och florsocker och strö ut blandningen på kakan när den har svalnat helt.

Bröllopstårta

I helgen gjorde jag en bröllopstårta till mina vänner.
Jag fick helt fria händer på hur tårtan skulle se ut.
Eftersom brudbukettle innehöll mörkrosa rosor utgick jag från den färgen även på tårtan.

Jag gjorde alla blommor i sockerpasta. Rosorna har tre olika rosa nyanser.

Tårtbotten hade vaniljsmak och var färgad rosa.
Smaken var gemongående hallon och tårtan var fylld med både hallon och hallonmousse.

Steg för steg på Nalle av sockermassa och rice krispie treats

I helgen gjorde jag tårtor till lilla Nelles dop där en av tårtorna hade en nalle som caketopper. Jag har gjort en steg för steg beskrivning på hur man gör nallen. Den var så rolig att göra och är en av mina favoriter som jag har gjort hittills. Han stod och torkade så fint på min köksbänk och förgyllde den tid jag spenderade i köket att jag har funderat på att göra en likadan som får pryda mitt kök.

Du behöver:

Rice krispies treat
Recept och steg för steg på rice krispies treat

• 1 msk osaltat smör
• 100 g marshmallows
• 5 dl rice krispies (puffat ris)

Nallen

• grå sockerpasta
• rosa sockerpasta
• ätbartlim eller vatten
• Rosa pulverfärg
• grå- eller svartpulverfärg

Verktyg

• Flowertool
• leaftool eller kniv
• balltool
• tandpetare
• pensel
• kavel

Nallens höjd:  ca 15 cm

1. Forma ett huvud med en nos samt en mage och ben i rice krispies treat som Bild 1 och Bild 2 visar. Steg för steg hur små recept på rice krispies treat har du här. 

2. Sätt ihop delarna medan de fortfarande är kladdiga och klistriga.
Låt delarna torka. Huvudet är något mindre än en tennisboll och ska ha en lätt oval kulle som sedan blir nospartiet.

3. Börja med att täcka nallens huvud. Kavla ut grå sockerpasta så att den är större än huvudet. Bild 3.

4. Täck nallens huvud och vik ner sockerpasta så att den sitter fast runt hela huvudet och en bit på halsen. Ta bort överflödig sockerpasta. Det behöver inte vara perfekt eventuella veck och ojämnheter tar man bort i nästa steg. Bild 4.

5. Nu ska du alltså fixa till huvudet och ta bort alla veck. Lättast är det att göra med flowertool (bild finns nedan på bild 7 eller på länken där även en beskrivning finns). I de större vecken kan du försiktigt pensla med lite vatten och sen släta till. Som du ser på bilden beköver det inte vara jämt och det är helt ok att det är stora ojämnheter. Detta ger nallen en karaktär och det syns inte myvket när du har gjort pälsen. Bild 5.

6. Nu är det dags att forma nospartiet. Gör en oval av sockerpasta som passar den del av huvudet som står ut. Den ska vara ca 2 mm tjock.  Fäst den med lite vatten eller med ätbart lim. Bild 6. 

7. Jämna ut kanten på nospartiet med ett flowertool (finns på bilden nedab). Även här kan du pensla på med lite vatten. Bild 7.

8. Nu ska man göra nallens öron. Gör en kula av sockerpasta på ca 1,5 cm i diameter. Platta till kulan så den bor ca 4 mm tjock. Bild 8.

9. Ta ett balltoold och rulla på cirkens mitt så det bildas en grop. Bild 9.

10. Skär cirkeln på mitten så att den får två delar som Bild 10 visar. Tryck lätt ihop hörnen så att öronen bildar en mer skål liknande form.

11. Limma fast öronen på nallens huvud med ätbartlim eller vatten. Forma till dem när de sitter fast på huvudet. Bild 11.

12. Nu kan du ta en tandpetare eller ett leaftool och trycka till en skåra på mitten av nallens huvud från nosen och bak ner till nacken. Bild 12. Gör även små svarta kulor som ska bli ögon och fäst dem som på bilden.

13. Nu gör du två skåror över ögonen precis som du gjorde på huvudet i steget innan. Bild 13.

14. Nu kommer det mest tidskrävande och det är att göra pälsen på nallens huvud. Ta en tandpetare och gör små hål och dra tandpetaren uppåt. Hör så på hela huvudet utan på insidan av ötonen, på nospartiet ochyba inte på linjen som du gjorde i steg 12 och 13.  Bild 14.

15. Nu ska nallen få en nos. Ta rosa sockerpasta och rulla den till en lätt oval och platta sedan till den. Fäst den på nospartiet. Nallens ben ska nu täckas på samma sätt som  huvudet täcktes under steg 4 och 5. Bild 15. 

16. När benen är klara ska även kroppen täckas på samm sätt. Bild 16.

17. Gör nu två tosa cirklar i sockerpasta som du sedan fäster på undersidan av nallens fot. Bild 17. Gör även en mun med leaftool. Gör även en skära som går från mitten av munnen och upp till nosen (den lilla bilden).

18. Rita nu in på den rosa sockerpastan på foten små stygn som går ut en bit på det gråa av foten. Bild 18. Sedan ska du göra pälskar på hela kroppen med en tandpetare precis som du gjordentligt på huvudet. Undvik den rosa delen och stygnen.

19. Nu ska nallen få sina armar. Gör en avlång korv av den grå sockerpastan. Forma den så den får en form som på Bild 19. Ta nu ett bladetool eller en kniv och gör tre skåror på tassen som på bilden.

20. Gör nu en rosa liten cirkel som du fäster med lite vatten på tassens undersida. Bild 20.

21. Limma fast båda armarna på nallen som på Bild 21. Detaljerna på nallen är inte tunga så att limma fast med vatten räcker.

22. Nu ska du göra en rosa lapp som nallen ska ha på bröstet. Skär ut en liten fyrkant i socker pasta och fäst sen med vatten på nallens bröst. Bild 22. Gör stygn på samma sätt som du gjorde på foten i steg 18.

23. Nu ska du göra en lapp till på samma sätt som oven men denna ska du fästa på en av armarna. Bild 23.

24. Nallen behöver också en liten svans. Rulla en oval I grå sockerpasta som du plattar till lätt och fäster på nallens bak. Även på senna för du pälsen med en tandpetare. Bild 24.

25. Nu är sin nalle nästan klar. Det sista som ska göras är att måla nallen och att fylla dens öron med rosa sockerpasta. Gör en liten boll i rosa sockerpasta som du sedan plattar till och skär i mitten. Fäst dessa två delar i örat på nallen. Bild 25.
Måla nu lätt med svart eller mörkgrå pulverfärg i alla stygn som du har gjort (både på huvud och på alla rosa detaljer). Bild 25.

26. Nu ska bara kinderna och munnen penslas med en rosa pulverfärg. Bild 26. Nu är din nalle klar.