Mjuk pepparkakakaka

Hej

Idag tycker jag det är dags att börja med degen till en mjukpepparkaka. Denna deg behöver ligga och vila i kylen i 2 -5 veckor innan den bakas ut. Sedan ska den gärna vila i en vecka efter gräddning med.

Jag lovar att det är värt att vänta på denna. Det är den godaste pepparkakan som jag har ätit i mitt liv.

Den är vanlig att ha på julbordet i Polen och sedan jag har lärt mig att baka denna kommer det vara en tradition hemma på mitt julbord i alla fall.

Så testa ni med och ni kommer inte bli besvikna.

Denna beskrivning är för den stora pepparkakan på översta bilden. Hur man kan göra hjärtformade små pepparkakor kommer i nästa inlägg.

Så här fina små mjukapepparkakor kan man göra efter några veckors vila

Du behöver:

Kakan: 

• 400 gram honung gärna akaciahonung
• 1 dl ljussirap
• 3 1/2 dl strösocker
• 250 g osaltat smör
• 10 dl vetemjöl
• 3 st ägg
• 3 tsk bikarbonat
• 125 ml mjölk
• 1/2 tsk salt
• 80 g pepparkakskrydda

Fyllning:

• Ca 1 kg Plommonmarmelad
• Valfria nötter

Dekoration:

• 200 ml vispgrädde
• 200 g mörkchoklad
• 1dl Valfria nötter

1. Smält smör och tillsätt honungen, sirapen och sockret så att allt smälter och blandas. 
2. Ställ åt sidan för att svalna. 
3. Tillsätt vetemjölet, äggen, saltet och pepparkakskryddan i honungsblandningen.
4. Blanda mjölk och bikarbonat i ett glas. 
5. Tillsätt mjölken och bikarbonatet i mjöl och honungsblandningen.
6. Blanda allting väl.
7. Häll över degen i en glasskål, täck med duk och ställ in i kylen. 
8. Låt vila i kylen i mellan 2 och 5 veckor. Ju längre den vilar desto godare smak får kakan.
9. Baka degen ca en vecka innan den ska serveras.

Utbakning efter 5 eller 2 veckor: 

1. Dela upp degen i tre delar.
2. Kavla ut varje del till en tjocklek på ca 0,5 cm.
3. Lägg den kavlade degen på ett bakplåtspapper på en plåt 35×28 cm.
4. Grädda alla tre delarna i 15-20 minuter på 175 grader.
5. Låt svalna helt.
6. Värm plommonmarmeladen i en kadtrull och bred ut på ena kakan gärna ganska tjockt.
7. Strö ut nötter på marmeladen.
8. Lägg sedan nästa kaka ovan på kakan med plommonmarmeladen.
9. Bred ut ytterligare ett lager plommonmarmelad och nötter och lägg på den sista kakan ovan på.
10. Lägg på ett lager smörpapper och lägg en tyngd ovan på och låt stå kallt i tre till fyra dagar så att kakan drar åt sig av plommonmarmeladen.
11. Efter tre dagar ska kakan delas i tre avlånga delar. Skär längs kortsidan.
12. Nu ska pepparkakan täckas med choklad.

Dekoration:

1. Hacka chokladen smått.
2. Värm grädden och rör ner i chokladen.
3. Låt chokladen smälta och rör om tills du får en chokladsås.
4. Låt chokladsåsen stelna en aning innan du häller den på kakan.
5. Låt rinna ner så att alla sidor täcks. Spackla chokladen jämn på sidorna.
6. Hacka nötterna och strö över på pepparkakan.
7. Skär upp en bit och njut. Denna pepparkaka håller sig i veckor om du förvarar den inlindad i smörpapper i kylen.

Kladdkakans dag imorgon!

Hej.

Imorgon är det Kladdkakansdag och det måste ju så klart firas med kladdkaka.

GRATTIS KLADDKAKAN på din dag!

Personligen älskar jag kladdkaka och då ska den vara riktigt kladdig, gärna så att den nästan inte går lägga upp fint på ett fat. Mums!

Vi ska denna gång äta en Kladdkaka med marshmallows och Valnötter hemma hos mig!

Hur äter ni helst kladdkaka?

Du behöver:

Temperatur: 200 grader

• 150 g smör
• 100 g mörk choklad
• 3 ägg
• 2 dl socker
• 3,5 dl vetemjöl1 nypa salt
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl kakao
• 1 dl marshmallows
• 1 dl hackade valnötter

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Dela chokladen i mindre bitar och tillsätt i det smälta smöret.

3. Rör om till chokladen har smällt helt.

4. Vispa ägg och socker.

5. Blanda i mjöl,bakpulver, kakao och salt i äggsmeten.

6. När allt är blandat häll i smör och choklad blandningen i mjölsmeten.

7. Häll till sist i marshmallowsen och de hackade nötterna och rör försiktigt om i smeten så att allt blandas.

8. Häll smeten i en smörjd form och grädda i ugnen 12-15 minuter.

Recept på Kanelbullar

Hej.
Idag blev det kanelbullar i mini format hemma hos mig.
Jag gillar baka smått då kan man ta fler av det goda :)
Eftersom det är Oktober och Rosa månad så passade jag på att piffa dessa med rosa pärlsocker.

Degen:
• 150 g osaltat smör 
• 50 g jäst för söta degar
• 5 dl mjölk
• 1,5 tsk salt
• 1 dl strösocker
• 12 dl special vetemjöl
• Ca 1 dl vetemjöl till utbakning

Fyllning:
• 150- 200 g rumstempererat osaltatsmör
• 1,5 dl strösocker 
• 0,5 dl kanel

Mängd av kanel och socker kan man ha efter egen smak.

Garnering:
1 ägg
1 msk mjölk
pärlsocker

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. 
3. Tillsätt mjölken och värm vätskan fingervarmt.
4. Häll ca 1 dl av vätskan över jästen och rör om tills jästen har löst sig.
5. Tillsätt resten av vätskan tillsammans med socker och saltet.
6. Blanda i den del av mjölet som ska i degen (12 dl).
7. Arbeta ut degen väl. Ca 8 min i köksassistent och 10 min om du arbetar ut degen för hand. 
8. Låt degen jäsa i ca 40 minuter eller till dubbel storlek.
9. Under tiden som degen jäser kan du förbereda fyllningen genom att blanda smör, socker och kanel till en jämn smet.
10. Knåda degen smidig på ett mjölat bord (använd mjölet som du ej hade i degen).
11. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Vill du ha som jag mini kanelbullar delar du degen i fyra delar istället för två.
12. Bred på smör/kanel blandningen på varje bit.
13. Rulla ihop degen till en rulle och skär den i ca 1,5 cm tjocka bitar.
14. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under duk i ca 40 minuter.
15. Värm ugnen till 250 grader under tiden som bullarna jäser.
16. Blanda ägg och mjölk och pensla bullarna.
17. Strö pärlsocker över bullarna och grädda dem i mitten av ugnen i 5-6 minuter.

Vetebullar med blåbär så kallade "Jagodzianki "

I veckan bakade jag en stor favorithjär hemma "Jagodzianki" som är vetebullar fyllda med blåbär. De är så otroligt goda och perfekta att frysa in för att äta under en längre tid.

Dem är inte speciellt svåra att göra heller.

Jagodzianki är en väldigt populär bulle som man gärna äter i Polen.

Receptet räcker till 16 st vetebullar

Degen:

• 500 g vetemjöl
• 2,5 dl mjölk
• 50 g strösocker
• 25 g jäst till söta degar
• 75 g rumstempererat smör
• 1 tsk salt
• 1 ägg

Fyllning:

• 500 g blåbär
• 3 msk florsocker
• 0,5 dl ströbröd (Om du använder frysta blåbär)

Garnering:

• 1 ägg
• 1 msk mjölk
• 100 g mjöl
• 50 g rumstempererat smör
• 50 g florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

1. Värm mjölken fingervarmt.
2. Smula ner jästen och blanda i 1 tsk av sockret och ca 4 msk av mjölet i mjölken. Blanda väl tills jästen har smält.
3. Täck med en bakduk och låt jäsa i 10-15 minuter.
4. Häll i resten av mjölet i en stor skål och blanda med resten av sockret och saltet och blanda.
5. Tillsätt ägg, smör och jästblandningen och blanda väl i matberedare eller för hand. Degen bör ej klibba. Täck med bakduk och låt degen jäsa i ca 1 timme tills degen når sin dubbla storlek.
6. Värm ugnen till 180 grader.
7. När degen har jäst klart knåda  den till en lång rulle och dela den i 16 delar.
8. Blanda nu blåbär och florsocker (ströbröd) till fyllningen.
9. Rulla varje degbit till en boll och platta till den platt i handflatan.
10. Ta en matsked blåbär och lägg på degplätten. Vik ihop kanterna så att du får en halvcirkel med blåbär i.
11. Kläm ihop kanterna väl och forma till en ovalbulle med kanten nedåt mot plåten.
12. Låt varje bulle jäsa i ca 10 minuter.
13. Under tiden som bullarna jäser blanda 1 ägg och mjölken för att smörja bullarna.
14. Häll i mjölet, smöret, florsocker och vaniljsocker i en separat skål och blanda i hop med handen till en smuldeg.
15. Pensla varje bulle med ägget och mjölken och strö över smuldegen på bullarna.
16. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills bullarna får en gyllenbrun färg.

För tips hur du bäst lyckas när du bakar med jäst se min jästskola.

Små bakelser

När jag bakar tårta brukar jag alltid baka lite extra tårtbotten som jag fryser in för att sedan använda till cake pops, bakelser mm.

Seden är det att bara ta fram den ur frysen och föra något gott.

Senast gjorde jag små bakelser till söndagsfikat.

Jag delade först bottnen i tre delar som man brukar göra  till en tårta. Sedan skar jag ut cirklar med en pepparkaksform.

Jag fyllde varje bakelse med ett lager hallosnylt och vanilj och ett lager chokladmousse.

Jag toppade med att spritsa ett fint mönster chokladmousse och dekorerade med frystorkathallonpulver och ätbart guld.

Recept på chokladmousse hittar ni här.

"Faworki"

Hej!

Den senaste tiden har jag haft extremt mycket att göra både i jobbet och privat och till på köpet har jag åkt på en otrolig vårtrötthet.

Helt galet på att man kan bli så seg och omotiverad. Jag har i alla fall börjat med trädgårdsarbetet så att det blir bra skörd i år.

För att få mig själv ut ur vårtröttheten har jag köpt mig ett nytt blommigt förkläde som får pigga upp mig :)

För att inviga förklädet fick jag för mig att göra "Faworki" som är Polska friterade kakor. Jag fick lära mig några dagar sedan att det finns ett svenskt namn på liknande kakor som är "Klenäter" Tack @madzinska för informationen. Man kan säga att Faworki och Klenäter görs på sama sätt men smaksätts olika. 

Jag har inte gjort Faworki på säkert tolv år så det var extra nervöst att göra dessa men de lyckades nog ganska bra då min sambo åt en efter en.

Polaka fettisdagen!

Hej!

Igår var det den polska fettisdagen då äter vi polska munkar i mängder.

De polska munkarna är helt underbara. Stora friterade bullar med rosen marmelad i och med glasyr och apelsinskal på toppen.

Jag älskar dem och skulle kunna äta hur många som helst men tyvärr är de väldigt kaloririka så det fick bli en stor denna gång.

Hjärtformad paj på pinne recept!

Hej. 

Nu kommer det sista alla hjärtans dag tipset som är Paj pops recept. Jag hoppas ni har haft nytta av tipsen och att ni får en fantastiskt fin och mysig alla hjärtans dag imorgon. 

Receptet räcker till 5-6 pajer

Deg:
60 g smör (rumsvarmt)
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk socker
1 msk vatten

Fyllning:

100 g hallon

2 aprikoser

2 msk strösocker

1 msk mannagryn

Garnering:

Blompinnar eller grillpinnar

1 äggvita
1 msk socker

Övrigt:

Hjärtformad utstickare ca 8 cm

hjärtformad utstickare ca 1,5-2 cm

1. Blanda alla ingredienserna till pajdegen i en bunke. 
2. Rulla in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 30 minuter.
3. Sätt på ugnen.
4. Skär aprikoserna i små bitar.
5. Blanda aprikoser, hallon, mannagryn och 2 msk socker.
6. Kapa blompinnarna så de blir 20 cm långa.
7. Ta ut degen ur kylen och kavla ut den på mjölat bakbord.
8. Skär hjärtan med den stora utstickaren, till varje paj behöver du två stycken hjärtan.
9. Skär ut mindre hjärtan i mitten på hälften av de stora hjärterna.
10. Lägg en blompinnar på varje hjärta utan hål. Tryck till.
11. Lägg sedan frukten på varje hjärta med pinne. Lämna en kant på ca 0,5 cm utan frukt.
12. Pensla de hjärtan som har hål med äggvita och lägg dem med den penslade ytan ner på varje hjärta med fyllning.
13. Tryck ihop kanterna med en gaffel
14. Avsluta med att pensla på alla pajerna med äggvita och strö socker ovan på.
15. Grädda pajerna mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills de blir gyllenbruna.

Ätbara fotoramar steg för steg!

Ett fint och personligt sätt att visa sin uppskattning till någon på Alla hjärtans dag är att göra egna personliga kakiga fotoramar.

Idén växte fram när jag så en hjärtformad ram. Det slog ner som en blixt i huvudet, idén bara kom.

Förra året gjorde jag kakor med personliga meddelanden så varför inte gå ett steg längre och göra en fotoram som väcker fina minnen och som man dessutom kan äta upp?

Det är så mysigt att dekorera kakan med ett fantastiskt kärleks minne!

Pesonliga kärleks/vänskaps förklaringar på en kaka

Du behöver:

• 50 g Flor socker
• 50  g socker
• 100 g smör
• 225 g vetemjöl
• 1 ägg
• 0,5 tsk rosa pastafärg eller 1 mak röd karamellfärg
• 0,5 mask kakao

• 2 mask florsocker
• Några droppar vatten
• Marsipan eller sockerpasta
• Sockerkulor i olika storlekar (till text ska de vara mycket små)
• 3 msk jordgubbssylt
• Ätbart lim
• Pincett

1. Sikta florsocker, socker, vetemjöl o h kakao och blanda väl.

2. Tillsätt ägget och fortsätt blanda.

3. Häll i karamellfärgen eller pastan äggen.

4. Ta i smöret i bitar och blanda till en jämn smet.

5. Låt smeten stå kallt i kylskåp i minst en timme.

6. Kavla ut degen ca 3 mm tjock.

7. Ta en hjärtformad utstickare och tryck ut hjärtan i degen. Bild 1.

8. Lägg alla hjärtan på en plåt med smörpapper.

9. Ta nu en mindre utstickare och stick ut ett hjärtformat hål i mitten av det stora hjärtat. Du ska skära ut det mindre hjärtat i hälften av alla kakorna. Bild 2.

10. Grädda kakorna på ett smörpapper på 170 grader i ca 12 minuter.

11. När kakorna är färdiggräddade ska de svalna helt.

12. Nu kan du kavla marsipan eller sockerpasta tunnt. Du kan också kavla på mönster på marsipanen eller sockerpastan med mönstermatta som Bild 3 visar, du kan rita mönster på frihande mm (Olika förslag finns nedan).

13. Ta nu igen den stora Utstickaren och tryck ut hjärtan i marsipanen eller sockerpastan (det ska va lika många som kakor med hål i).

14. Tryck sedan ut hjärtformat hål i mitten av marsipanen/sockerpastan precis som du gjorde i kakorna. Bild 4.

15. Nu är det dags att pensla på ett mycket tunnt lager av jordgubbssylt på kakorna med hål i.

16. Sätt sedan fast marsipanen/sockerpastan på kakan som du penslade med sylten.

17. Nu är det dags att dekorera kakorna som du vill. Jag dekorerade med sockerkulor i olika storlekar, sockerblommor samt med text. Dekorationerna kan du fästa med lite vatten eller ätbart lim. Använd gärna en pincett då det är väldigt pillrigt. Beskrivning på hur du dekorerar finns nedan.

18. Nu klipper du till rätt storlek på önskat fotografi som du vill ha i ramen. Bild 5.

19. Blanda 2 tsk florsocker och några droppar vatten i en skål och blanda till en kristyr.

20. Ta lite kristyr på kanten av fotografiets baksida och fäst fotot på kakan utan hål. Bild 6.

21. Ta lite kristyr på undersidan av kakan med hål och fäst den på kakan med fotot. Bild 7. Låt allting torka väl.

Olika tips på hur du kan dekorera dina kakramar: 

Du kan mönstra ditt hjärta med olika redskap som Siliconematta, mönstermatta, mönsterkavel. Detta gör du lättast innan du har tryckt ut hjärtat med utstickaren. Då tappar den ej formen.

Du kan skriva valfri text som dekoration.

Du kan dekorera din text med små sockerpärlor.

Du kan rita på frihand med hjälp av dina modelleringsverktyg.

Du kan görablommor i sockerpasta och dekorera med.

Möjligheterna är oändliga. Lycka till med ditt skapande!

Bagels

För ett tag sedan bakade jag bagels. Det var första gången jag gjorde bagels. Det blev super gott även om jag inte blev helt nöjd med formen på dem.
Men så är det väl oftast när man testar att göra nåhot nytt!
Bagels gör man på ett lite speciellt sätt då de efter jäsning ska "kokas" i vatten någon minut.

Jag valde att göra tre smaker. Havssalt, basilika och valnöt!

Receptet är gjort efter Johan Sörbergs recept från Hela Sverige bakar!

Du behöver:

• 1000 g vatten
• 50 g jäst
• 1700 g vetemjöl
• 30 g socker
• 30 g salt
• Ägg till pensling
• Krossade Valnötter, havssalt, basilika att strö på bullarna. (detta hade jag på mina)

1. Värm vattnet till 37 grader. 
2. Smula ner jästen i  en skål och häll i över vattnet. 
3. Rör om till jästen löst sig. 
4. Blanda ner vetemjöl, salt och socker och blanda i matberedare i ca 10 minuter. 
5. Låt degen vila i 20 minuter.
6. Dela degen i  ca 15 stycken bitar och forma dem till bullar.
7. Låt vila i ytterligare 10 minuter. 
8. Tryck ett hål i mitten av varje bulle med ett finger och dra ut så att det bildas en ring av bullen. hålet på bullen ska bli ca 2-3 centimeter. 
9. Låt bullarna jäsa i 20-30 minuter. 
10. Sätt ugnen på 250 grader.
11. Koka upp vatten med lite socker i. Sänk ner Bullarna i det varma vattnet och låt dem sjuda i ca 1 minut på varje sida.
12. Pensla Bageln med ägg och doppa i den den krydda/nöt eller smak som du vill ha på din Bagel.
13. Grädda i mitten av ugnen och sänk ugnen till 220 grader. 
14. Grädda cirka 20 minuter tills de fått fin färg.

Kladdkaka med marshmallows!

För några dagar sedan bakade jag en kladdkaka med marshmallows. Så gott!
Jag älskar kladdkaka.
Jag minns när jag var liten och rätt nyanländ till Sverige från Polen. Min mamma skulle baka och trots att hon kämpade och gjorde precis som i receptet fick hon inte till det. Hon hade kakan i ugnen hur länge som helst och den var hela tiden rå i mitten (trodde hon). Tänk så tokigt det kan bli ibland. Det är så kul att kladdkaka får mig alltid att tänka på den situationen :)

Min älskade mamma :)

Du behöver:

Temperatur: 200 grader

• 150 g smör
• 100 g mörk choklad 
• 3 ägg
• 2 dl socker
• 3,5 dl vetemjöl
• 1 nypa salt
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl kakao
• 1 dl marshmallows

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Dela chokladen i mindre bitar och tillsätt i det smälta smöret.
3. Rör om till chokladen har smällt helt.
4. Vispa ägg och socker.
5. Blanda i mjöl,bakpulver, kakao och salt i äggsmeten.
6. När allt är blandat häll i smör och choklad blandningen i mjölsmeten.
7. Häll till sist i marshmallowsen och rör försiktigt om i smeten så att allt blandas.
8. Häll smeten i en smörjd form och grädda i ugnen 12-15 minuter.