Recept på supergoda have kakor

Idag skulle jag ha lite kompisar på besök så jag passade på att baka supergoda have kakor.

De går ganska snabbt att göra dessa och de är så otroligt goda och inte allt för söta.

Du behöver:

• 2 dl Vetemjöl
• 1 dl Mandelmjöl
• 6 1/2 dl Havregryn
• 1 dl Strösocker
• 1/2 dl Råsocker
• 2 tsk Vaniljsocker
• 2 tsk Bakpulver
• 150 g Osaltat rumstempererat smör
• 3 msk ljussirap
• 2 dl Hackade russin
• 1/2 dl kokosflingor
• 3 1/2 dl hackad mörk choklad
• 2 ägg

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda de torra ingredienserna (utom choklad och russin) i en bunke.
3. Tillsätt smör, sirap och ägg till en smet.
4. Rör ner russin och choklad och blanda i smeten.
5. Rulla bollar stora som en 5 krona och lägg på ett bakplåtspapper.
6. Platta till bollarna så de blir lite tunnare än en cm.
7. Grädda i ugnen 10-15 minuter.

Julkalender Lucka 21

Marsipantomtar

1. Du behöver Röd, Brun, Vit, Svart och hudfärgad marsipan.

2. Forma den bruna marsipanen till en nästan äggformad oval.

3. Gör en tomteluva i rödmarsipan så den ser ut som på bilden.

4. Ta ett balltool och forma undersidan av luvan som bilden visar.

5. Forma upp en bit av luvan som jag har gjort på bilden.

6. Pensal på lite vatten på undersidan av luvan och fäst den på den bruna marsipanens smala sida.

7. Rulla den vita marsipan till en lång bit. Du kan leka lite med tjocklek. Denna ska bli själva fluffet på tomteluvan.

8. Pensla på med lite vatten på nedre delen av luvan och fäst den vita delen.

9. Rulla en bit av den vita marsipanen till en liten boll (tofsen på luvan) Gör ett litet hål med ett litet balltool.

10. Fäst tofsen på luvan.

11. Forma en kula av en bit vit marsipan oc en mindre kula av svart marsipan. Platta till båda och lägg den svarta på den vita så att det blir ett öga.

12. Gör en konformad bit av den vita marsipanen och plattar till den sedan så den ser ut som på bilden. Du kan här göra längre och kortare. Detta ska senare bli skägg.

13. Fäst skägget på tomten med lite vatten. Forma en liten kula av den hudfärgade marsipanen så det blir en rund näsa.

14. Gör små skor av den svarta marsipanen så de ser ut som på bilden.

15. Ta en tandpetare eller ett spetigt verktyg och gör små ojämna hål i det vita på luvan.

Julkalender Lucka 15

Pepparkakshus på kopp

I år fick jag inte tiden att räcka till att göra ett stort pepparkakshupepparkakshus Om jag gjorde förra året.

Men jag såg till att det blev pepparkakshus i år på ett eller annat sätt i alla fall. 

Vad sägs om Pepparkakshus som dekorerar choklad eller te koppen?

Du behöver:

• Pepparkaksdeg (recept på degen hittar ni i Lucka 1) 
• Mallen på Bild 1
• Kristyr (recept på Kristyr hittar ni i Lucka 1)
• Utstickande litet hjärta
• Kniv att skära med
• Kavel
• 1 dl strösocker (mängd beror på hur många hus du ska göra. 1 dl räcker till 5 st hus).

1. Börja med att kavla ut pepparkaksdegen tunnt.
2. Skär ut husets 6 st delar efter mallen på Bild 1.
3. Tryck ut ett hjärta med utstickaren på den ena kortsidan.
4. Grädda i ugnen och låt allt svalna väl.
5. Häll i sockret på en stekanna och låt smälta helt. När sockret blir brunaktig kan du dra ner värmen på plattan till lågvärme.
6. Nu kan du doppa husets sidor en efter en i det smälta sockret och limma ihop först väggarna och till sist taket. Var försiktig med sockret så du inte bränner dig det det blir väldigt varmt.

Julkalender Lucka 10

Mjuka pepparkakshjärtan

Det här är en annan variant av den mjuka pepparkakan som ni såg i lucka 2. Om ni har förberett en deg enligt receptet som har vilat i kylen i 2-6 veckor kan ni göra dessa fantastiska pepparkakor av en del av degen.

Det här är nog de godaste pepparkakorna som finns. De är farligt goda. Risken är att man äter alldeles förmånga. 

Receptet till degen har du under lucka 2. 

Gör så här:

1. Dela degat i tre delar. 2 delar har du till pepparkakan som finns i receptet under lucka 2 och den tredje delen gör man hjärtan av.
2. Kavla ut degen ca 3 mm tjock.
3. Skär ut ringar i degen.
4. lägg på en klick plommon marmelad på vartannan ring.
5. Lägg över en andra ring på kakan med marmeladen.
6. Ta nu en hjärtformad pepparkaksformar och skär ut ett hjärta i ringarna så att plommon marmeladen hamnar i mitten. När du skär ut hjärtat klistras båda ringarna ihop.
7. Gör så på resten av degen.
8. Grädda i ugnen i ca 10 minuter på 180 grader.

Julkalender Lucka 8

Dekorativa Pepparkakor

Tiden för pepparkakor är som mest inne nu och varför inte dekorera sina pepparkakor och göra dem unika på sitt sätt.
Kanske skriva ett medelande eller en kärleksgförklaring? 

Ta lite kristyroch låt bara fantasin flöda.

Men man kan också dekorera sina kakor med ett trycka till en utickare på pepparkakan innan gräddning så man får ett inristat mönster på pepparkakan. Ibland kan det även behövas att lätt trycka till med utstickaren strax efter gräddning om mönstret i pepparkakan har flytit ihop för mycket.

Julkalender Lucka 2

Mjukpepparkaka

Det här är nog den bästa mjuka pepparkakan som finns.

Receptet är ursprungligen ett gamla recept som man äter i polska hem till jul. Denna pepparkaka kräver förberedelser redan 5 till 6 veckor innan den ska ätas. Man låter degen vila i kylen i ca 5 veckor innan den gräddas sedan bör man vänta med att äta den i ytterligare en vecka.

Mitt största problem är att vänta i så lång tid. Det går att låta degen vila i två veckor och kakan blir väldigt bra och god men den blir perfekt efter 5 veckor då smakera från kryddorna kommer fram mer.

Du behöver:

Kakan: 

• 400 gram honung gärna akaciahonung
• 1 dl ljussirap
• 3 1/2 dl strösocker
• 250 g osaltat smör
• 10 dl vetemjöl
• 3 st ägg
• 3 tsk bikarbonat
• 125 ml mjölk
• 1/2 tsk salt
• 80 g pepparkakskrydda

Fyllning:

• Ca 1 kg Plommonmarmelad
• Valfria nötter

Dekoration:

• 200 ml vispgrädde
• 200 g mörkchoklad
• 1dl Valfria nötter

1. Smält smör och tillsätt honungen, sirapen och sockret så att allt smälter och blandas. Ställ åt sidan för att svalna. 
2. Tillsätt vetemjölet, äggen, saltet och pepparkakskryddan i honungsblandningen.
3. Blanda mjöl och bikarbonat i ett glas. 
4. Tillsätt mjölken och bikarbonatet i mjöl och honungsblandningen.
5. Blanda allting väl.
6. Häll över degen i en glasskål, täck med duk och ställ in i kylen. Låt vila i kylen i 2 veckor eller 5 veckor. Baka degen ca en vecka innan den ska serveras.

Utbakning efter 5 eller 2 veckor: 

1. Dela upp degen i tre delar.
2. Kavla ut varje del till en tjocklek på ca 0,5 cm.
3. Lägg den kavlade degen på ett bakplåtspapper på en plåt 35×28 cm.
4. Grädda i 15-20 minuter på 175 grader.
5. Låt svalna helt.
6. Värm plommonmarmeladen och bred ut på ena kakan.
7. Strö ut nötter på marmeladen.
8. Lägg sedan nästa kaka ovan på kakan med plommonmarmeladen. 
9. Bred ut ytterligare ett lager plommonmarmelad och nötter och lägg på den sista kakan ovan på.
10. Lägg på ett lager smörpapper och lägg en tyngd ovan på och låt stå kallt i tre till 4 dagar så att kakan blir fuktig av plommonmarmeladen. 
11. Efter tre dagar ska kakan delas i tre avlånga delar. Skär längs kortsidan.
12. Nu ska pepparkakan täckas med choklad.

Dekoration:

1. Hacka chokladen smått.
2. Värm grädden och rör ner chokladen.
3. Låt chokladen smälta och rör om tills du får en chokladsås.
4. Låt chokladsåsen stelna en aning innan du häller den på kakan. Låt rinna ner så att alla sidor täcks.
5. Spackla klart chokladen jämn.
6. Hacka nötterna och strö över på pepparkakan.

Skär upp en bit och njut. Denna pepparkaka håller sig i veckor om du förvarar den inlindad i smörpapper. 

Julkalender Lucka 1

Pepparkakskalender

Då var det dags för första luckan i årets Julkalender och vad passar inte mer än att dela med sig av att göra en egen pepparkakskalender. Då får man både pyssel, pepparkakor och en Julkalender som man kan räkna ner dagarna fram till jul.

Kavla ut en stor bit deg till en rektangel. Gör 24 st hål i den där du sedan kommer fästa snören med små pepparkakor i.

Jag tryckte till ett hjärta, en gubbe och en text med bokstäver med små utstickare. Tryck inte helt igenom utan bara så det blir ett mönster i den stora pepparkakan.

Gör även två stora hål längst upp där du sedan kommer knyta fast snöret som kalendern ska hänga i.

Gör 24 stycken små pepparkakor i valfritt motiv.

När allt har gräddats klart och svalnat helt kan du numrera pepparkakorna med kristyr och dekorera enligt dina önskemål.
Knyt sedan fast de små pepparkakorna.

Pepparkaksdeg: 

• 250 g osaltatsmör
• 4 dl strösocker
• 2 dl ljussirap
• 1 msk bikarbonat
• 2 dl vatten
• 12 dl vetemjöl
• 2 1/2 msk malen kanel
• 1 1/2 msk malen nejlika
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen kardemumma
• 1 tsk vanilj

Kristyr:

• 1 äggvita
• 1 tsk ättika
• 4 dl florsocker
• Eventuell gelefärg/karamellfärg

Övrigt:

• Pepparkaksformar
• Minst två meter dekorativt tyg/sideband

Gör pepparkaksdeg:

1. Smält smöret och sirapen i en kastrull. 
2. Ta bort från plattan och häll i vattnet.
3. Låt svalna, under tiden kan du blanda mjöl och bikarbonat i en separat bunke.
4. Blanda kryddor och socker  i ytterligare en bunke.
5. Häll över smör och sirapsblandningen och blanda väl.
6. Häll över mjölet och bikarbonatet och blanda ut.
7. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen i ett dygn.
8. Baka på 200 grader i 4-6 minuter (varmluftsugn 180 grader).

Gör Kristyr:

1. Vispa äggvitan fast.
2. Tillsätt ättika och fortsättvispa.
3. Tillsätt lite florsocker i taget medan du vispar.
4. Vill du färga kristyren kan du droppa i några droppar karamellfärg/ gelefärg och blanda väl.

Recept på Minichokladbiskvier

Biskvier, Biskvier, Biskvier dessa älskade kakor! 

Jag bara älskar biskvier om de är gjorda på rätt sätt. Men som jag älskar dessa kan jag hata dem om smörkrämen är med salt. Det här är i alla fall mitt favorit recept på vaniga traditionell choklad biskvier.

Jag gör dem gärna lite mindre för då kan jag äta fler :)

Bottnar:

• 200 g Mandelmassa
• 1 dl Strösocker
• 2 st Äggvitor

Smörkräm:

• 100 g rumsvarmt osaltatsmör
• 1 1/2 florsocker
• 1 äggula
• 2 ms kakao

150 g mörkchoklad 

Bladguld eller annat att dekorera med.

Ugnstemperatur 175°

1. Riv mandelmassan.
2. Blanda i socker och äggvita i den rivna mandelmassan.
3. Spritsa ut ca 3,5 cm stora klickar av mandelmassa smeten på ett bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 9 minuter.
5. Medan mandelbottnarna svalnar kan du göra i ordning Smörkrämen.
6. Vispa smöret vitt och poröst.
7. Tillsätt florsockret och fortsätt vispa. 
8. Rör i äggulan medan du vispar.
9. Rör i kakaon och vispa så att allt blandas väl.
10. Bred på smröken på biskvierna när dessa har svalnat helt. Se till att göra en liten topp upptill.
11. Låt kakorna stå kallt i kylen.
12. Smätt under tiden chokladen i ett vatten bad eller i micron.
13. Doppa nu varje kaka i chokladen med smörkrämen nedåt.
14. Dekorera med bladguld medan chokladen fortfarande inte har stelnat.
15. Låt chokladen stelna helt innan servering.

Recept på havrekorgar med Dulce de leche

I helgen hade vi födelsedagsfika för min sambo.
Förutom tårta bakade jag hallon-/aprikosgrottor, minibiskvier och havekorgar med Dulce de leche.
Till middagen hade vi hemmagjorda hamburgare med hembakat hamburgerbröd så klart.

Havrekorgarna var super goda men tyvärr vispade jag Dulce de leche för hårt så den flöt ut i korgarna. Men smaken var så god att jag bara måste dela med mig av receptet.

Havrekorgarna:

• 75 g smör
• 2 dl havregryn
• 1 dl strösocker
• 1 msk ljussirap
• 1 ägg
• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Fyllning:

• 75 g mörkchoklad 
• 1 burk dulce de leche (ca 390 g)

Recept på hur du kan göra egen Dulce de leche.

Ugnstemperatur: 175 °

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull, ställ sedan åt sidan för att svalna en stund.
2. Tillsätt havregryn och blanda väl. Låt havregrynen dra i smöret en liten stund.
3. Blanda i de övriga ingredienserna och blanda.
4. Ta en tesked smet och lägg en klump på bakplåtspapper. (Lägg inte för nära då havreflarnen kommer att flyta ut i ugnen.
5. Baka i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter tills de blir gyllenbruna.
6. Ta ut från ugnen och låt svalna tills flarnen blir ljumma och forma dem över en flaskhals eller liknande till små skålar/korgar. 
7. Det är viktigt att de inte svalnar för mycket för de blir hårda då.
8. Låt korgarna svalna helt.
9. Smält chokladen över ett vattenbad.
10. Ställ alla korgarna på bakplåtspapper och pensla botten med den smälta chokladen. Var väldigt försiktig då korgarna lätt går sönder.
11. När chokladen har stelnat spritsa ut Dulce de lechen i varje korg