Tomtedräckt

Hej 

För att tag sedan sydde Jag en tomtedräkt till sonen som han ska få ha på sig i advent, Lucia och på julafton.

Blev riktigt nöjd med den.

Den sitter så perfekt på Viktor. 

Jul pyssel

Hej.

Nu har jag en hel massa projekt på gång på en och samma gång (både jul och annat pyssel). Igår blev jag klar med julkransen till dörren sedan bakade jag lussebullar men dessa hade jag i ugnen alldeles för länge så dessa kan jag inte visa. Jah måste vänja mig att ställa timern när jag bakar. Jag glömmer ofta bort då jag börjar leka med Viktor eller hittar på något annat.
I vårat förra kök  hade jag en ugn med inbyggd timer men eftersom den här lägenheten hade en ny ugn så sålde jag den andra. 

Men åter till jul pysslet och dörrkransen som jag gjorde igår. Blev trött på den jag hade så improvisreade jag lite och gjorde en egen av det jag hade hemma.

Själva stommen gjorde jag av ett grövre snöre som jag doppade i trälim blandat med vatten. Sedan formade jag tråden till en cirkel i ett par varv. Jag virade en ståltråd runt så att den skulle hålla ihop och lät allting torka över natten.

Dagen efter limmade jag fast höliknande gräs av något slag runt kransen och virade runt ett rött siden band.

Jag dekorerade kransen med ett hjärta med texten god jul och med dekorationer av filtväv. Dessa var egentligen en helhet i ett band men jag klipte ut stjärnorna, snöflingorna och renarna. Blev faktiskt riktigt nöjd med resultater. Så nu är det mesta av julpyntet uppe.

Recept på Ferrero Rocher

Hej.

För mig är julen förknippad med fint godis och ljuvliga bakverk.

Ferrero Rocher tillhör ett av dessa goda lyxiga sötsakerna som tillhör favoriterna här hemma.

Jag har länge funderat på hur man ska få de hemmagjorda att påminna om orginalna så mycket som möjligt. Smakerna är inga problem jag har fått dem som jag vill ha det. Och lösningen för skalet inuti har jag också löst men till det behövs en Pop Cake maker.

Klurar ni ut något alternativ får ni gärna Maila mig. Men ha ni en Pop Cake maker så testa dessa gar fått beröm för smaken. Om ni inte har en så går det att gå tag på dessa till en billig peng.

Detta behöver du för att göra min variant räcker till ca 12 st Ferrero Rocher:

Våfflan/rånet:

Popcake maker. På Bild nedan (eller något annat som kan forma bollar det är här jag har haft svårt att tanka ut alternativ)

• 1 Ägg
• 40 g Smör
• 45g Vetemjöl
• 40 g Strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,5 Bakpulver
• 
  
• 2 dl Hasselnötter
• 100 g ljus choklad
• 1,5-2 dl Nutella

1. Rosta hasselnötterna i ugnen på 180 grader i 5-6 minuter.
2. Lägg nötterna i en köksduk när de har svalnat och gnid duken så att skalet lossnar.
3. Lägg åt sidan 12-13 hela nötter hacka resten ganska smått.
4. Börja med våfflan. Smält smöret och låt svalna.
5. Vispa ägget.
6. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl.
7. Ta lite mer än en halv tsk av smeten och häll i cakepop makern. Se till att bre ut smeten noga på kanterna. Du får smeta ut smeten på varje boll ett par gånger då smeten rinner ner lite under tiden som den gräddas (jag upprepade ca 2 gånger, ta inte mer smet utan smeta ut det som har runnit ner).
8. När du har gjort halvklot av all smet bör du få ca 24 st halvrunda våfflor/rån.
9. Låt allt svalna och stelna så kloten blir hårda.
10. Fyll varje rånhalva med en sked Nutella som Bild 1 visar.
11. Lägg 1 hel nöt i hälften av de fyllda rånen som Bild 2 visar.
12. Smält 2-4 bitar choklad och smörj kanten av rånet som på Bild 3.
13. Sätt ihop två halvor och låt chokladen stelna så att halvorna sitter ihop och bildar en kula. Bild 4.
14. Smält resten av chokladen när bollarna har stelnat.
15. När chokladen är helt smält tillsätt de hackade nötterna.
16. Doppa varje kula och låt chokladen stelna helt. Bild 5.
17. Om du vill kan du linda.in varje boll i guldpapper.

Recept på fluffiga lussebullar

Hej.

Sedan jag har arbetat fram ett recept på lussedeg som jag vill ha den kör jag allting med samma grunddeg men ibland med en lite annorlunda touch.

Lussebullar fyllda med mandelmassa och tranbär måste nog bli min favorit.

Bullarna är så fluffiga och mjuka. Även om de har legat ofrysta i skåp i 2 dagar känns dem mjuka och saftiga.

Mandelmassan i bullarna är ett plus och för mig som älskar mandelmassa då slår dessa bullar allt.

Här är varianten på lussebullarba med mandel på toppen men tranbär/russin är betydligt godare.

Den super goda mandelmassa fyllningen i bullen

Du behöver:

Degen:

• 200 g osaltat smör
• 50 g jäst för söta degar
• 5 dl mjölk
• 1 krm tsk salt
• 1,5 dl strösocker
• 12 dl special vetemjöl
• Ca 1 dl vetemjöl till utbakning

Fyllning:

• 100 g rumstempererat osaltatsmör
• 250 g mandelmassa
• 95 g torkade tranbär eller russin

Pensling:

• 1 ägg
• 0,5 dl mjölk

Garnering:

• Russin eller torkade tranbär till toppen

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Häll saffranet i smöret och låt koka upp. Om du har hel saffran så mortla den med 1 tsk av strösockret.
4. Tillsätt mjölken och värm vätskan fingervarmt.
5. Häll ca 1 dl av vätskan över jästen och rör om tills jästen har löst sig.
6. Tillsätt resten av vätskan tillsammans med socker och saltet.
7. Blanda i den del av mjölet som ska i degen (12 dl).
8. Tillsätt russin eller tranbär.
9. Arbeta ut degen väl. Ca 8 min i köksassistent och 10 min om du arbetar ut degen för hand.
10. Låt degen jäsa i ca 40 minuter eller till dubbel storlek.
11. Under tiden som degen jäser kan du förbereda fyllningen genom att vispa smör och riven mandelmassa till en jämn smet.
12. Knåda degen smidig på ett mjölat bord (använd mjölet som du ej hade i degen).
13. Dela degen i små bitar och forma till bollar.
14. Gör ett hål i varje boll och fyll med en tesked smör- och mandelmassablandning.
15. Täpp i hop hålet genom att trycka ihop kanterna och rulla sedan till en jämn boll.
16. Låt bullarna jäsa under duk i ytterligare 40 minuter.
17. Värm ugnen till 250 grader under tiden som bullarna jäser.
18. Blanda ägg och mjölk och pensla bullarna när den har jäst klart.
19. Tryck ber ett rusdin/tranbär på toppen av varje bulle.
20. Grädda i mitten av ugnen i cs 5-6 minuter.

Vill du slippa att göra bullar fyllda med mandelmassa går det lika bra att göra vanliga lussekatter istället.

Lussekatter går lika bra att göra om man vill skippa mandelmassan

Saffranskaka med mandelmassa och russin

Hej

Då var det dags för adventtider igen.

Trots att jag inte är ett fan av vintern så tycker jag denna tid är helt underbar.

Alla lampor och ljus som lyser upp vintermörkret, alla bakverk som bara äts under denna tid, julstämmningen och den där julandan som hänger i luften. Gärna mycket snö, åka på skidor eller skridskor och framför allt umgås med familjen.

Den första advent som inviger denna tid skall naturligtvis firas med en god Saffranskaka med mandelmassa och russin. Mina favoriter i dessa tider.

Receptet räcker till 3 st kakor (16 cm) som man sedan kan frysa in. Eller så kan man göra lussebullar av en del av satsen.

Vill ni få tips på hur man lyckas med bakning med jäst kan ni kolla in min jästskola.

Du behöver:

Degen:
• 200 g osaltat smör 
• 50 g jäst för söta degar
• 5 dl mjölk
• 1 krm tsk salt
• 1,5 dl strösocker
• 12 dl special vetemjöl
• Ca 1 dl vetemjöl till utbakning

Fyllning:
• 100 g rumstempererat osaltatsmör
• 250 g mandelmassa
• 95 g russin 

Pensling:
1 ägg
0,5 dl mjölk

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. 
3. Häll saffranet i smöret och låt koka upp. Om du har hel saffran så mortla den med 1 tsk av strösockret.
4. Tillsätt mjölken och värm vätskan fingervarmt. 
5. Häll ca 1 dl av vätskan över jästen och rör om tills jästen har löst sig.
6. Tillsätt resten av vätskan tillsammans med socker och saltet.
7. Blanda i den del av mjölet som ska i degen (12 dl).
8. Arbeta ut degen väl. Ca 8 min i köksassistent och 10 min om du arbetar ut degen för hand. 
11. Låt degen jäsa i ca 40 minuter eller till dubbel storlek.
12. Under tiden som degen jäser kan du förbereda fyllningen genom att vispa smör och riven mandelmassa till en jämn smet.
13. Knåda degen smidig på ett mjölat bord (använd mjölet som du ej hade i degen).
14. Dela degen i tre delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bild 1.

Bild 1

15. Bred på smör och mandelmassa blandningen på varje bit och strö ut russin på den. Bild 2.

Bild 2

16. Rulla ihop degen till en rulle. Bild 3.

Bild 3

17. Smöra och bröa en springform.
18. Lägg rullen runt i formen som Bild 4 visar.

Bild 4

19. Låt kakan jäsa under duk i ytterligare 40 minuter.
20. Värm ugnen till 200 grader under tiden som kakan jäser.
21. Blanda ägg och mjölk och pensla kakan när den har jäst klart.
22. Skär skåror längs rullen kortsida.
23. Grädda i mitten av ugnen i cs 15 minuter. 

Om du ska göra lussebullar bullar vrid då upp värmen till 250 grader och grädda i 5-6 minuter.

Mjuk pepparkakakaka

Hej

Idag tycker jag det är dags att börja med degen till en mjukpepparkaka. Denna deg behöver ligga och vila i kylen i 2 -5 veckor innan den bakas ut. Sedan ska den gärna vila i en vecka efter gräddning med.

Jag lovar att det är värt att vänta på denna. Det är den godaste pepparkakan som jag har ätit i mitt liv.

Den är vanlig att ha på julbordet i Polen och sedan jag har lärt mig att baka denna kommer det vara en tradition hemma på mitt julbord i alla fall.

Så testa ni med och ni kommer inte bli besvikna.

Denna beskrivning är för den stora pepparkakan på översta bilden. Hur man kan göra hjärtformade små pepparkakor kommer i nästa inlägg.

Så här fina små mjukapepparkakor kan man göra efter några veckors vila

Du behöver:

Kakan: 

• 400 gram honung gärna akaciahonung
• 1 dl ljussirap
• 3 1/2 dl strösocker
• 250 g osaltat smör
• 10 dl vetemjöl
• 3 st ägg
• 3 tsk bikarbonat
• 125 ml mjölk
• 1/2 tsk salt
• 80 g pepparkakskrydda

Fyllning:

• Ca 1 kg Plommonmarmelad
• Valfria nötter

Dekoration:

• 200 ml vispgrädde
• 200 g mörkchoklad
• 1dl Valfria nötter

1. Smält smör och tillsätt honungen, sirapen och sockret så att allt smälter och blandas. 
2. Ställ åt sidan för att svalna. 
3. Tillsätt vetemjölet, äggen, saltet och pepparkakskryddan i honungsblandningen.
4. Blanda mjölk och bikarbonat i ett glas. 
5. Tillsätt mjölken och bikarbonatet i mjöl och honungsblandningen.
6. Blanda allting väl.
7. Häll över degen i en glasskål, täck med duk och ställ in i kylen. 
8. Låt vila i kylen i mellan 2 och 5 veckor. Ju längre den vilar desto godare smak får kakan.
9. Baka degen ca en vecka innan den ska serveras.

Utbakning efter 5 eller 2 veckor: 

1. Dela upp degen i tre delar.
2. Kavla ut varje del till en tjocklek på ca 0,5 cm.
3. Lägg den kavlade degen på ett bakplåtspapper på en plåt 35×28 cm.
4. Grädda alla tre delarna i 15-20 minuter på 175 grader.
5. Låt svalna helt.
6. Värm plommonmarmeladen i en kadtrull och bred ut på ena kakan gärna ganska tjockt.
7. Strö ut nötter på marmeladen.
8. Lägg sedan nästa kaka ovan på kakan med plommonmarmeladen.
9. Bred ut ytterligare ett lager plommonmarmelad och nötter och lägg på den sista kakan ovan på.
10. Lägg på ett lager smörpapper och lägg en tyngd ovan på och låt stå kallt i tre till fyra dagar så att kakan drar åt sig av plommonmarmeladen.
11. Efter tre dagar ska kakan delas i tre avlånga delar. Skär längs kortsidan.
12. Nu ska pepparkakan täckas med choklad.

Dekoration:

1. Hacka chokladen smått.
2. Värm grädden och rör ner i chokladen.
3. Låt chokladen smälta och rör om tills du får en chokladsås.
4. Låt chokladsåsen stelna en aning innan du häller den på kakan.
5. Låt rinna ner så att alla sidor täcks. Spackla chokladen jämn på sidorna.
6. Hacka nötterna och strö över på pepparkakan.
7. Skär upp en bit och njut. Denna pepparkaka håller sig i veckor om du förvarar den inlindad i smörpapper i kylen.

pepparkaks kalender

Hej

Snart är det dags för att räkna ner dagarna till jul.

Varför inte passa på att göra en egen adventskalender av pepparkaka och räkna ner dagarna till jul? 

Du behöver:

Pepparkaksdeg:

• 250 g osaltatsmör
• 4 dl strösocker
• 2 dl ljussirap
• 1 msk bikarbonat
• 2 dl vatten
• 12 dl vetemjöl
• 2 1/2 msk malen kanel
• 1 1/2 msk malen nejlika
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen kardemumma
• 1 tsk vanilj

Kristyr:

• 1 äggvita
• 1 tsk ättika
• 4 dl florsocker
• Eventuell gelefärg/karamellfärg

Övrigt:

• Pepparkaksformar
• Minst två meter dekorativt tyg-/sideband

Pepparkaksdeg:

1. Smält smöret och sirapen i en kastrull.
2. Ta bort från plattan och häll i vattnet.
3. Låt svalna, under tiden kan du blanda mjöl och bikarbonat i en separat skål.
4. Blanda kryddor och socker i ytterligare en skål.
5. Häll över smör och sirapsblandningen och blanda väl.
6. Häll i mjölet och bikarbonatet och blanda ut.
7. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen i ett dygn.
8. Grädda på 200 grader i 4-6 minuter (varmluftsugn 180 grader).

Själva kalendern innan gräddning:

1. Kavla ut en stor bit deg till en rektangel.
2. Gör 24 st hål i den där du sedan kommer fästa snören med små pepparkakor i.

Jag tryckte till ett hjärta, en gubbe och en text med bokstäver med små utstickare. Tryck inte helt igenom utan bara så det blir ett mönster i den stora pepparkakan.

Gör även två stora hål längst upp där du sedan kommer knyta fast snöret som kalendern ska hänga i.

Rätta till alla hål när du har tagit ut kalendern från ugnen om de har tappat formen.  Det är viktigt att du gör detta på en gång medan pepparkakan fortfarande är varm och mjuk.

Gör 24 stycken små pepparkakor i valfritt motiv som du sedan kommer hänga upp en för varje dag.

Kristyr:

1. Vispa äggvitan fast.
2. Tillsätt ättika och fortsätt vispa.
3. Tillsätt lite florsocker i taget medan du vispar.
4. Vill du färga kristyren kan du droppa i några droppar karamellfärg/ gelefärg och blanda väl.

När allt har gräddats klart och svalnat helt kan du numrera pepparkakorna med kristyr och dekorera enligt dina önskemål.

Knyt sedan fast de små pepparkakorna.

Recept på Saffranskaka med inslag av kanel

Hej

Nu börjar i alla fall jag längta till julbaket. Jag vet inte hur mycket tid jag kommer ha för julbak i år då allt beror på när bebis vill komma och om bebis kommer låta mamma gå tid att stå i köket. Lite hoppas jag på i alla fall.

Jag tjuvstartade i alla fall julbaket idag. Tänkte att jag kan frysa in lite så det finns hemma sen.

För mig är Saffran runt jul min bästa vän i köket precis som man säger att "Diamanten är kvinnans bästa vän". Så viktig är Saffran för mig.

För mig räckte receptet till två former på ca 15 cm.

Du kan ta en stor form på 25 cm istället.

Du behöver:

• 1 tsk strösocker
• 0,5 g hel Saffran. (Har du mald saffran kan du skippa sockret ovan).
• 2 st ägg
• 200 g smör
• 3 dl strösocker
• 2,5 dl mjölk
• 2 tsk bakpulver
• 4 dl vetemjöl

Garnering:

• 1 tsk florsocker
• 1 tsk kanel

• Smör och ströbröd till formen

1. Värm ugnen till ca 175 grader.
2. Smält smöret och låt svalna något.
3. Under tiden som smöret svalnar kan du mortla saffranet och teskeden av sockret.
4. Smöra och bröa formen.
5. Vispa äggen porösa och tillsätt lite socker ( 3 dl) i taget.
6. När ägg och socker är poröst tillsätt smöret, mjölken och saffranet medan du fortfarande blandar allt.
7. Slutligen siktar du i mjölet och blandar allt väl.
8. Häll allt i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter eller tills provstickan är torr.
9. Blanda kanel och florsocker och strö ut blandningen på kakan när den har svalnat helt.

Julkalender Lucka 22

Nougatrulle

Nu är det inte många dagar kvar till jul och förberedelserna är i full gång hos de flesta.
Idag delar jag med mig av ett snabbt recept på Nougatrulle med smak av jul.

Du behöver:

• 140 g sockerkakssmulor
• 200 g Nougat
• 1/2 dl hackade hasselnötter
• 1/2 dl hackad torkad frukt
• 3 tsk pepparkakskrydda.
• 200 g marsipan

1. Häll i sockerkakssmulorna i en bunke.
2. Riv i nougaten.
3. Blanda i nötter, frukt och pepparkakskrydda och blanda väl.
4. Rulla degen till en rulle.
5. Kavla ut marsipanen. Om du vill kan du avsluta med en mönstera så att marsipanen får ett mönster.
6. Rulla in degrullen i marsipanen.
7. Skär rullen i 1,5 cm tjocka bitar.

Julkalender Lucka 21

Marsipantomtar

1. Du behöver Röd, Brun, Vit, Svart och hudfärgad marsipan.

2. Forma den bruna marsipanen till en nästan äggformad oval.

3. Gör en tomteluva i rödmarsipan så den ser ut som på bilden.

4. Ta ett balltool och forma undersidan av luvan som bilden visar.

5. Forma upp en bit av luvan som jag har gjort på bilden.

6. Pensal på lite vatten på undersidan av luvan och fäst den på den bruna marsipanens smala sida.

7. Rulla den vita marsipan till en lång bit. Du kan leka lite med tjocklek. Denna ska bli själva fluffet på tomteluvan.

8. Pensla på med lite vatten på nedre delen av luvan och fäst den vita delen.

9. Rulla en bit av den vita marsipanen till en liten boll (tofsen på luvan) Gör ett litet hål med ett litet balltool.

10. Fäst tofsen på luvan.

11. Forma en kula av en bit vit marsipan oc en mindre kula av svart marsipan. Platta till båda och lägg den svarta på den vita så att det blir ett öga.

12. Gör en konformad bit av den vita marsipanen och plattar till den sedan så den ser ut som på bilden. Du kan här göra längre och kortare. Detta ska senare bli skägg.

13. Fäst skägget på tomten med lite vatten. Forma en liten kula av den hudfärgade marsipanen så det blir en rund näsa.

14. Gör små skor av den svarta marsipanen så de ser ut som på bilden.

15. Ta en tandpetare eller ett spetigt verktyg och gör små ojämna hål i det vita på luvan.