Recept på Mangomousse

Hej.
Jag lovade er receptet på mangomoussen som jag fyllde Viktors dop tårta med.
Den blev super god och passade utmärkt ihop med Lemon curden. Kombinationen på dessa två gjorde att tårtan inte alls var för söt utan gick lite åt det syrliga hållet.

Du behöver:

• 2 burkar (250 g) mangopure (jag använder Semper barnpure).
• 2 st passionsfrukter
• 100 g florsocker
• 4 st gelatinblad
• 3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatin bladen o en skål med kallt vatten och låt dra i ca 10 minuter.
2. Gröp ur passionsfrukter och sila saften genom en sil.
3. Ta ca 1/2 dl av mangopuren och värm den men låt ej koka.
4. Ta ut de mjuka gelatinbladen ur vattnet och tillsätt i den varma mangopuren och rör om tills gelatinet har smält.
5. Blanda resten av mangopuren, passionsfrukt och florsocker i en skål. 
6. Rör ner puren med gelatinet i den övriga mangopuren.
7. Vispa grädden mjuk.
8. Ta 1/3 av den vispade grädden och rör ner i mangoblandningen så den blir jämn och slät.
9. Vänd ner resten av grädden och låt stå i kylen i ca 10 minuter.
10. Fyll tårtan och låt stå över natten.

 

Doptårtan

Dop tårtan till Viktors dop gjorde jag som en två våningstårta med varje våning i annan smak.

Översta lagret var en browniebotten fylld med dulche de leche och chokladmousse.
Receptet till browniebotten kommer från superduktiga bagerskan. Har ni inte läst hennes blogg så passa på att göra det.

Dulche de lechen gjorde jag själv genom att koka sötad kondenserad mjölk i ca tre timmar. Det är viktigt att burken är under vattnet under hela koktiden fyll alltså på kastrullen med vatten vertefter det kokar bort. Mer hur du gör dulche de leche ser du här.

Recept på chokladmoussen hittar ni under recept eller här.

Nedersta våningen var vaniljbottar med lemon curd och mangomousse. Alltså var tårtan både jätte söt och mer syrlig. Ville få den att passa alla.

Recept på mangomoussen kommer imorgon. 

Nallen är gjord av Rice krispies treats som jag precis som tårtan täckte med Sockerpasta samt målade med pulverfärg. 

Här kan du se hur du gör och modellerar med rice krispies treats. 

Doptårtan

Dop tårtan till Viktors dop gjorde jag som en två våningstårta med varje våning i annan smak.

Översta lagret var en browniebotten fylld med dulche de leche och chokladmousse.
Receptet till browniebotten kommer från superduktiga bagerskan. Har ni inte läst hennes blogg så passa på att göra det.

Dulche de lechen gjorde jag själv genom att koka sötad kondenserad mjölk i ca tre timmar. Det är viktigt att burken är under vattnet under hela koktiden fyll alltså på kastrullen med vatten vertefter det kokar bort. Mer hur du gör dulche de leche ser du här.

Recept på chokladmoussen hittar ni under recept eller här.

Nedersta våningen var vaniljbottar med lemon curd och mangomousse. Alltså var tårtan både jätte söt och mer syrlig. Ville få den att passa alla.

Recept på mangomoussen kommer imorgon. 

Nallen är gjord av Rice krispies treats som jag precis som tårtan täckte med Sockerpasta samt målade med pulverfärg. 

Här kan du se hur du gör och modellerar med rice krispies treats. 

Recept på Hasselnötskräm med choklad

Hej.

Hur gått är det inte med nötkärna på mackan?

Å ännu godare är det när man exakt vet vad nötkrämen innehåller och att det inte finns några onaturliga ämnen i den.

Jag gjorde en super god Hasselnötskräm med choklad och en väldigt nötig smak.

Du behöver:

• 200 g hasselnötter
• 50 g smör
• 2 msk vaniljsocker
• 3 msk florsocker
• 1 msk flytande honung
• 2 msk kakao
• 100 g choklad

1. Rosta hasselnötterna i ugnen på 200 grader i ca 5-10 minuter eller tills skalen spricker. Rör om i plåten då och då.
2. Gnid dem i en kökshanduk medan nötterna fortfarande är varma. Det gör inget om allt skal inte lossnar helt.
3. Häll i hasselnötterna i en matberedare och låt dem hackas tills de bildar en mjuk massa (nästan som jordnötssmör).
4. Blanda i smör, kakao, vaniljsocker, florsocker och honung och blanda.
5. Smält chokladen över ett vattenbaserat.
6. Tillsätt chokladen i nötsmeten och blanda.
7. Klart att bre på mackan eller bara äta med en sked.

Fakta om smörkräm och Recept

Jag har skrivit det förut och jag skriver det igen. Älska eller hata smörkräm?
För mig är det hatkärlek. Men jag har lärt mig att gilla smaken av smörkräm i en mindre mängd om den är gjord på rätt sätt.

Viktiga saker att tänka på för att få en bra smörkräm: (Jag lovar att den inte blir för smörig och för kompakt).

• Osaltat smör (rumstemperatur)
• Vispa länge - Det är viktigt att smöret vispas länge så att det blir luftigt, krämigt och gräddig. När färgen på smöret blir vit vet du att det är klart. Detta moment är a och o för att få en bra smörkräm.
• Du kan smaksätta enligt egna önskemål. Det finns massor av smakessenser att köpa.
• Du kan smaksätta med choklad.

Fördelar med smörkräm: 

• Du får en slätare spackling
• Marsipanet/sockerpastan behöver ej fodras
• Snyggare och jämnare efekt när man täcker en tårta med marsipan/sockerpasta.

Grund recept:

• 250 g osaltat
• 2-3 dl florsocker (ta lite i taget och smaka av)
• Några droppar av valfri smakessens

1. Börja med att vispa smöret poröst och vitt.
2. Tillsätt florsockret i det vispade fluffiga smöret och fortsätt vispa.
3. Tillsätt smakessensen efter egna önskemål. Smaka av.

Du kan även göra smörkräm med chokladsmak. Receptet hittar ni här.

Recept på Vitchokladsmörkräm

Älska eller hata smörkräm? Jag personligen är inte särskilt förtjust i smörkräm eller rättare sagt är jag inte förtjust i smaken av smörkräm. 

Men jag har ändå börjat lära mig uppskatta smörkräm och jag har även börjat acceptera smaken om den är gjord på rätt sätt.

För min del ska den vara av osaltat smör, vispad länge och ha mycket smak.

Jag fyller inte mina tårtor med smörkräm men jag spacklar oftast mina tårtor med smörkräm nu förtiden. Varför? Jo, det finns flera anledningar. En tårta spacklad med smörkräm blir jämnare och snyggare, det är lättare att få marsipanen/sockerpastan att ligga snyggare på tårtan när man täcker en tårta. Och man behöver inte fodra marsipanen innan man täcker tårtan.

Jag brukar inte spackla ett tjockt lager av smörkräm och tårtan smakar faktiskt inte smörkräm när man äter den.

Grunden för en smörkräm är smör och florsocker samt valfri smak essens. 

Du behöver:

• 250 g osaltat
• 200 g vitchoklad
• 2-3 dl florsocker (ta lite i taget och smaka av)

1. Börja med att vispa smöret poröst och vitt.
2. Hacka under tiden chokladen i småbitar och smält i micron eller över ett vattenbad.
3. Tillsätt florsockret i det vispade fluffiga smöret och fortsätt vispa.
4. Tillsätt den smälta chokladen i en fin stråle lite i taget medan du fortfarande vispar smöret.
5. Fortsätt vispa tills chokladen är jämt blandad.

Recept på choklad mousse

Hej.
I tidigare inlägg nämnde jag choklad mousse som jag är helt frälst i. Jag älskar smaken och att den är så len och krämig.
Jag kan ibland tycka att choklad i en tårta kan göra tårtan väldigt söt och maffig när jag egentligen föredrar lätta och mindre söta tårtor. Men den här moussen är så super god att jag inte kan få nog av den. Självklart blir moussen godare om man väljer en bra choklad.

Du behöver: (till 15 bitars tårta)

• 300 gram choklad
• 5 dl vispgrädde
• 2 st gelatin

1. Börja med att lägga gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Undertiden som gelatinet ligger i blöt hackar du chokladen i små bitar.
3. Värm 1 dl grädde men låt den ej koka. 
4. Häll av vattnet från gelatinet och tillsätt gelatinet i grädden.
5. Rör om grädden och gelatinet tills gelatinet har smält.
6. Smält chokladen över ett vattenbad. 
7. Låt gräddblandningen svalna lite. 
8. Häll över gräddblandningen lite i taget i en fin stråle i den smälta chokladen medan du rör om.
9. Vispa resten av grädden så den blir len och fin.
10. Häll chokladgrädden I den vispadegrädden och vänd försiktigt tills allting har blandas. 
11. Låt stå kallt minst 1 timme eller tills det är dags att fylla tårtan.

Underbart god och len Limemousse recept!

Jag måste bara dela med mig av en super god och fräsch lime mousserande som jag fyllde senase tårtan med.

• 1,5 Gelatin blad
• 2 dl vispgrädde
• Saft av två lime ( ca 1 dl)
• 2 msk rivet lime skal
• 2 dl kvarg
• 1 dl socker

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ica 5 minuter.
2. Under tiden kan du tvätta limen noga i varmt vatten och torka dem.
3. Riv lime skalet och ställ åt sidan.
4. Pressa limen så du får en dl limesaft.
5. Krama ur gelatin bladen.
6. Värm limesaften och gelatinet i en kastrull.
7. Ställ kastrullen åt sidan när gelatinet har lösts upp.
8. Vispa grädden luftig men inta allt för hårt. Ställ åt sidan.
9. Vispa kvargen och sockret slät i en annan bunke.
10. Tillsätt det rivna limeskalet.
11. Rör ner limesaften och blanda.
12. Tillsätt slutligen grädden och rör om blandningen.
13. Låt stå kallt i kyl så att gelatinet stelnar.

Recept på enkel vaniljkräm!

Ett av recepten på vaniljkräm som jag ibland använder er ett väldigt enkelt recept som jag tänkte dela med mig av idag.

För att göra detta recept behöver du:

• 3 dl mjölk
• 2 st äggulor
• 1,5 msk potatismjöl
• 1 vaniljstång
• 3 msk strösocker

1. Häll i mjölken i en kastrull.
2. Dela vaniljstången och skrapa ut kärnorna och häll i mjölken.
3. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa ihop.
4. Sjud sakta på medelhög värme tills krämen tjocknar. Rör hela tiden om i kastrullen (Blandningen får inte koka utan ska bara sjuda).
5. Vaniljkrämen är klar när den har tjocknat.

Recept på annorlunda Prinssestårta

Igår gjorde jag en tårta till en av mina kollegor! Tårtan var en prinsesstårta med ett lite annorlunda utseende.
Min kollega Linda beställde tårtan till sitt kusinbarn som fyller 7.
Adrian som 7-åringen heter önskade sig en svart tårta med en döskalle på och Linda önskade att tårtan skulle smaka som en Prinsesstårta.

Texten gjorde jag i sockerpasta och resten var marsipan. Sedan dekorerade jag lite med sockerkulor, målade med ätbarfärg och penslade på guldskimmer.

Som jag skrev ovan var tårtan en prinsesstårta så fyllningen var hallon, vaniljkräm och grädde.

För att göra prinsesstårta behöver du:
(räcker till 10 bitars tårta)

• 300 g hallon eller burk hallonsylt:
• Vaniljkräm (recept kommer)
• 4 dl grädde

1. Fyll det nedersta lagret av tårtan med Hallonen eller hallonsylten.
2. Lägg på ett lager vaniljkräm (hälften av vaniljkrämen).
3. Lägg på mittersta lagret av tårtbotten.
4. Lägg på hallonen eller sylten igen.
5. Vispa grädde.
6. Blanda i hälften av grädden i den resterande vaniljkrämen.
7. Lägg på vanilj/grädd- blandningen det översta lagret av tårtan och lägg på den sista biten av tårtbotten.
8. Spackla till sist tårtan med grädde.

Recept på Ahlgrens bilar fluff!

I förra inlägget var en av tårtorna fyllda med Ahlgrens bilar fluff.
Det är en jätte god fyllning som passar bra för för en barntårta.
Fluff kan man egentligen göra av en hel massa godis, som Skumtomte, Daim, Marshmallows mm
Så här gjorde jag min Fluff.


Du behöver:
(Räcker till en 10 bitars tårta)

• 80 g Ahlgrens bilar
• 3 dl grädde

1. Skär bilarna i småbitar.
2. Häll i bilarna och grädden i en kastrull och värm (Grädden får ej koka). Rör om då och då.
3. Värm grädden tills alla bilar har smällt helt.
4. Låt svalna och ställ sedan i kyl och låt stå i 6-7 timmar.
5. Vispa sedan grädden som vanligt och fyll tårtan.

1 års tårtor

Förra helgen fick jag äran att göra två tårtor till lilla Filippa som fyllde 1 år.
Filippas mamma önskade sig en tårta med Babblarna då det är Filippas favoriter och den andra tårtan ville hon ha med en liten uggla och siffran ett på.

Dekorationerna var gjorda i sockerpasta och blommornas mitt var små sockerpärlor i olika färger.
Denna gång täckte jag även båda tårtorna i sockerpasta.

Tårtan med Ugglan hade vaniljbotten och var fylld med rårörda hallon och ahlgrensbilar fluff.

Tårtan med Babblarna hade även den vaniljbotten och var fylld med rårördahallon men i denna byttes fluffen ut mot hallonmousse. Recept på hallonmousse har ni här.

Recept på Chokladganache!

Idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på Chokladganache. Super enkelt och super gott!

Du behöver:

• 400 gram Fazer Ögon ljus choklad
• 2 dl vispgrädde

1. Hacka chokladen i små bitar.
2. Värm grädden men låt den inte börja koka.
3. Ta bort den varma grädden från plattan och häll i den hackade chokladen.
4. Rör om allt noga tills chokladen har smält.
5. Låt stå kallt i kylen i ca 20 minuter.

Födelsedagstårtor!

Hej!
I helgen var det dags att göra tårta till min sambo.
Det fick bli två tårtor den här gången. Den ena åt vi hemma och den andra skulle vi ha med oss till mina föräldrar.
Det fick bli likadana tårtor den här gången men med olika färger.

Tårtorna har chokladbottnar och två olika fyllningar. Den ena fyllningen var Dulce de leche och det andra lagret var choklad och nougatfyllning. Jag hade även spacklat tårtorna med den fyllningen.

Tårtbotten:

Instruktionen nedan är för en tårta jag bakade två gånger.

Chokladbotten som jag gjorde på receptet "Fyra delar" Steg för steg för denna hittar ni här. Tårtorna var 16 cm i diameter.

Jag hade i mina bottnar:

• 4 st Ägg i ett glas
• Socker i ett glas (lika mycket som ägg)
• 1/3 vetemjöl
• 1/3 potartismjöl
• 1/3 Fazer Ögon Cacao som ger en god kakao smak i hela kakan.
• 2 tsk Fazer Ögon bakpulver

1. Börja med att ta fram 3 st lika stora glas. 
2. Knäck äggen i ett av glasen.
3. Fyll det andra glaset med socker lika högt upp som det finns ägg i första glaset.
4. Ta det tredje glaset och fyll med 1/3 vetemjöl, 1/3 potatismjöl och 1/3 Fazer Ögon Cacao. (lika mycket ska det bli som i de övriga glasen). Potatismjölet kan uteslutas och man kan istället ta mer vetemjöl men då blir degen mer kompakt. Potatismjölet gör att bottnen blir luftig.
5. Ha 2 tsk Fazer Ögon bakpulver.

Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter på 160-175 grader.

Fyllning:

Instruktionen nedan på fyllningen är till två tårtor. Ska du göra en tårta i samma storlek bör du ta hälften av alla ingredienser.

• 200 g Fazer Ögon 70% premium choklad (Denna går att byta ut mot ljus choklad med men jag tycker att smaken på denna passade utmärkt till mina tårtor.
• 150 g Nougat
• 2,5 dl Vispgrädde
• 110 g rumsvarmt smör
• 6 msk Fazer Ögon Cacao (ger en fin och god smak)
• 4 dl Florsocker

1. Hacka chokladen i mindre bitar
2. Riv nougaten grovt.
3. Värm vispgrädden och häll i chokladen samtidigt som du rör tills chokladen har smält.
4. Blanda smör, kakao och florsocker väl i en separat skål.
5. Tillsätt Chokladgrädden och nougaten och blanda till en jämn smet.
6. Fyll tårtan ganska omgående. Om du ska som jag även spackla tårtan med denna så gör även detta ganska direkt.

Vita tårtan:

Dekorerad med Wiltons sockerpasta som finns att köpa på Lyckasmedmat 680 gram för 85 kr. Den är väldigt lättarbetad och väldigt bra att täcka tårtan med. Definitivt en favorit bland sockerpastorna.

Liljan, bladen och kulorna är även gjorda av samma sockerpasta då den är så lättarbetad och perfekt för den här sortens blomma. 

Liljans mitt (ståndarna) målade jag med ätbartlim och doppade sedan dem i Fazer Ögon cacao. Det syns inte på bilderna men det gav ett jätte fin naturlig pollen effekt.

Liljan, bladen och kulorna penslade jag med guldpulver färg. Slutligen målade jag på små prickar på liljan med gelefärg som jag blandade till en mörk vinrödfärg. 

Bruna tårtan:

Dekorerad med en sockerpasta som smakar choklad. Jag tyckte det passade perfekt för den här tårtan.

Tyvärr var inte den sockerpastan alls lika bra som Wiltons.

Liljan, bladen och kulorna är precis som i den vita tårtan gjorda av Wiltons sockerpasta.

Ståndarna på den bruna tårtan är även här doppade i Fazer Ögon Cacao. 

Liljan, bladen och kulorna penslade jag med en pulverfärg i brons som jag köpte i Berlin. Jag älskar den färgen och effekten som den ger. Tyvärr syns inte den fina effekten på bild. Jag skulle nästan säga att färgen blir lite ful på bilden. Slutligen målade jag även prickar på denna Lilja med  vinröd gelefärg.

Hallonmousse recept

Hej!
Jag lovade er att återkomma med recept på hallonmoussen som jag använda i min senaste tårta som jag gjorde till jobbet. Det är ett väldigt enkelt recept som man kan göra med annat än hallon.

Receptet är för en mindre tårta på 16-18 cm.

Du behöver:
5,5 gelatinblad
2,5dl vispgrädde
0,5 dl iskallt vatten
75 g strödocker
300 g hallon

1. Blötlägg gelatinbladen i det kalla vattnet i ca 5 min.
2. Purea hallonen med en mixer.
3. Vispa grädden medelhård.
4. Värm gelatinet medan du rör om tills gelatinet smälter.
5. Tillsätt sockret och rör om tills sockret smälter.
6. Rör ner gelatinet i hallonen i en fin stråle medan du vispar allting.
7. Vispa så att allt blandas väl
8. Rör ner hallonen och gelatinet i vispgrädden och blanda då det blir luftigt.
9. Låt stå i kylen i ca 10 minuter.
10. Lägg botten i en springform och fyll ett lager i taget.
11. Linda in formen i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 3 timmar eller helst över natten.

Recept på Dulce de leche

Enda sedan jag har varit liten har Dulce de leche varit en av mina favoriter. I Polen där jag ursprungligen kommer ifrån använder man Dulce de leche till mycket. Jag kommer ihåg när jag var liten och var på semester i Polen så brukade jag alltid köpa hem kondenseradmjölk hem till Sverige som jag sedan kokade till Dulce de leche (på den tiden var det inte lätt att hitta kondenserad mjälk i Sverige).
Jag brukade även köpa hem något som liknade Dulce de leche i smaken. Man köpte den på tub och som barn älskade jag att äta massan direkt ur tuben, mums.
Några år sedan fanns det glass med Dulce de leche smak i Polen. ÅÅÅÅÅ vad jag älskade den glassen.
Det är därför jag idag tänkte beskriva hur jag gör mine egen Dulce de leche av sötad kondenseradmjölk.
Idag har finns kondenseradmjölk att köpa på de flesta affärer. Finns i olika märken.

Du behöver:

• 1 burk sötad kondenseradmjölk
• 1 kastrull, inte mindre än 2,5 liter
• Vatten
• Tålamod. Detta har jag för lite av, jag vill ha allt klart NU :)

1. Börja med att riva av etiketten på burken
2. Ställ burken med den kondenserademjölken i kastrullen och fyll kastrullen med vatten så att den täcker burken.
3. Låt sedan burken koka i kastrullen i ca 3 timmar. det går att koka kortare tid men då blir konsistensen lösare och färgen ljusare.
4. När burken har kokat i 3 timmar låter du den svalna helt innan du öppnar (Risken är att du bränner dig på den väldigt varma Dulce de lechen om du öppnar för tidigt).
5. Öppna burken och njuuuut.

OBS! Det är viktigt att burken är täckt med vatten under hela koktiden. Annars är risken att burken exploderar. Så var noga med att fylla på kastrullen med vatten under dessa tre timmar.

Recept på Passionsfruktsfyllning!

Här kommer ett recept på passionsfruktsfyllningen som jag ersätter smörkräm med. Jag gillar inte smörkäm därför kom jag på denna som en ersättare till en del av mina tårtor.

Passionsfruktsfyllning:

• 300 g Philadelphiaost
• Ca 70 g rumsvarmt smör
• 2-3 dl florsocker
• 5-6 st passionsfrukter

Gör så här:

1. Vispa smöret tills den blir vit och krämig. vispa gärna länge.
2. Tillsätt Philadelphiaosten och florsockret. fortsätt att vispa.
3. vispa tills allt blir lent och fint
4. Tillsätt passionsfrukten ( kärna ut passionsfrukten innan om du vill)
5. Vispa
6. Låt stå kallt i kylskåp minst 1 timme men gärna längre.