Glad Halloween!

Då var det dags för Halloween med alla söta och otäcka monster.
Jag vill önska er alla en bra Halloween och en trevlig helg.

Avhuggna fingrar och glassplitter. Mer om denna tårta hittar ni här.

Man får väl offra ett finger till en snygg Halloweentårta

Red velvet i form av en hjärna

En del av dessertbordet till Halloween

Imse Vimse ....Araksboll. Mer om dessa finns här.

Man blir lite lagom knäpp när man bara bakar otäcka saker

Recept på havrekorgar med Dulce de leche

I helgen hade vi födelsedagsfika för min sambo.
Förutom tårta bakade jag hallon-/aprikosgrottor, minibiskvier och havekorgar med Dulce de leche.
Till middagen hade vi hemmagjorda hamburgare med hembakat hamburgerbröd så klart.

Havrekorgarna var super goda men tyvärr vispade jag Dulce de leche för hårt så den flöt ut i korgarna. Men smaken var så god att jag bara måste dela med mig av receptet.

Havrekorgarna:

• 75 g smör
• 2 dl havregryn
• 1 dl strösocker
• 1 msk ljussirap
• 1 ägg
• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Fyllning:

• 75 g mörkchoklad 
• 1 burk dulce de leche (ca 390 g)

Recept på hur du kan göra egen Dulce de leche.

Ugnstemperatur: 175 °

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull, ställ sedan åt sidan för att svalna en stund.
2. Tillsätt havregryn och blanda väl. Låt havregrynen dra i smöret en liten stund.
3. Blanda i de övriga ingredienserna och blanda.
4. Ta en tesked smet och lägg en klump på bakplåtspapper. (Lägg inte för nära då havreflarnen kommer att flyta ut i ugnen.
5. Baka i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter tills de blir gyllenbruna.
6. Ta ut från ugnen och låt svalna tills flarnen blir ljumma och forma dem över en flaskhals eller liknande till små skålar/korgar. 
7. Det är viktigt att de inte svalnar för mycket för de blir hårda då.
8. Låt korgarna svalna helt.
9. Smält chokladen över ett vattenbad.
10. Ställ alla korgarna på bakplåtspapper och pensla botten med den smälta chokladen. Var väldigt försiktig då korgarna lätt går sönder.
11. När chokladen har stelnat spritsa ut Dulce de lechen i varje korg

Från antik till vildmark. BAKVERK FÖR ALLA TILLFÄLLEN.

Igår fick jag en jätte fin och intressant bakbok med posten som kom från Mässrestauranger. Jag blev så glad när den dök upp i brevlådan. Jag älskar bakböcker. 

Boken är en samling av 46 bakverk som är inspirerade av olika evenemangen som sker på Stockgolmsmässan. 

Det som är speciellt och kul med boken är upplägget med varje kapitel som står för en egen mässa och att boken har en egen del med konditorens favorit redskap, bra att ha i skafferiet, omvandlingstabell mm.

De mässor som har varit inspiration till kapitlen i denna bok är:

Allt för hälsan

Former

Nordbyggmässan

Nordiska trädgårdar

Mc-mässan

Bak- och Chokladfestivalen

Allt för sjön

Hem och Villa

Vildmarksmässan

Underbarabarn

Antikmässan

Mitt kök mässan

Jag längtar redan till att få testa recepten från boken. 

Jäst skola!

Jag blir alltid så fascinerad på vilken effekt jäst har.

En liten, viktig ingredien som får en deg att bli luftig, god och får en deg att växa.

Vad är jäst egentligen? Jo en encellig svamp där varje cell kan föröka sig till 20-30 nya celler som sedan kan föröka sig på samma sätt. Det är därför en deg kan bli så mycket större. Jästcellerna behöver syre, näring och rätt temperatur för att jäsningen ska aktiveras.

När dessa aktiveras bildas luftbubblor i degen som gör degen poröst. Det bästa resultatet har man uppnått när degen har fått små jämna luftbubblor.

Några steg för att lyckas med en jästdeg.

Degbearbetning:

• Det är viktigt att knåda degen i 10-15 minuter för att så att glutentrådarna bildas. Man kan testa om man har knådat klart genom att ta en bit deg och dra i den. Trådar den sig så är det klart.
• Tillsätt lite mjöl i taget så att man inte har i för mycket mjöl och degen blir för hård.
• Tillsätt saltet nästan på slutet av knådningen då saltet försvårar det för glutentrådarna att bildas.
• Lösare deg ger saftigare bröd.

Första jäsningen:

• Låt degen jäsa i en avstängd ugn. Då får du inget drag och låter degen jäsa jämnt i lugn och ro.
• Täck degskålen med plast då även den skyddar mot darg och ser till att degen behåller ain fukt. Se bara till att plasten är lös så att det finns utrymme för degen att jäsa.
• Degen ska jäsa till den dubbla storleken men ta även tid på jäsningen.
• Du kan testa om en deg har jäst klart och då trycker du en lätt grop med fingret i degen. Fjädrar degen tillbaka betyder det att jäsningen är klar.

Utbakning:

• Sikta mjöl på bakbord så att degen inte fastnar när du bearbetar den. Det ska inte vara för mycket mjöl.
• Det är viktigt att hantera degen varsamt i detta skede, är man oföraiktig riskerar degen att inte bli poröst. 
• Ska du göra en limpa är det nu du ska forma den.
• Om du ska göra bullar är det bra att väga dem innan formning så att de blir jämna och sedan gräddas jämnt.

Andra jäsningen:

• Även vid den andra jäsningen ska degen jästa till dubbel storlek. 
• Täck degen med duk.
• Eftersom ugnen nu kommer värmas till rätt grädnings temperatur kan man inte jäsa degen i ugn. Se nu till att degen står helt dragfritt.
• Testa även här om degen har jäst klar genom att försiktigt trycka till med fingret. Fjädrar degen tillbaka betyder det att degen har jäst klart.

Gräddning:

• Det är viktigt att inte öppna ugnen under den första tiden i ugnen.
• Om man vill får brödet knaprigt med en krispig skorpa på kan man ställa in en skål med vatten eller is på botten av ugnen som ångar upp på brödet och ger den krispighet. 

Blogträff

Ni som har en matblogg har väl inte missat att i samband med Mitt kökmässan kommer det vara en Matbloggträff?  

Bloggträffen kommer vara i både Göteborg och Stockholm. 

Jag kommer gå på bloggträffen i Stockholm och det vore så kul att så många som möjligt kunde komma. 

Det kommer bli en intressant dag och jag ser fram emot att träffa andra bloggare med samma intresse. Ni kan anmäla er Matbloggsträffen på Matbloggaprisets sida.

I samband med bloggträffen kommer 16 matbloggare ha chansen att få laga mat tilllsammans med andra matälskare då Rent-a-Chef har erbjudit platser i sitt kök. Hur man vinna en plats hittar ni här.

I år kommer Matbloggsträffen både vara i Stockholm och Göteborg med varsitt program vilket gör att man kan vara med på båda och få dubbel inspiration.

Så här ser programmet ut i Stockholm 7 November

• Från blogg till fotograf, Internationellt prisbelönta fotografen Ilva Beretta, Lucullian Delights berättar sin historia. 
• Att driva egen matkanal på Youtube, United Screens.
• Paneldebatt – Husmor Lisa,  Lisa Lönner Pullkinen och Glimten i grytan, Karin Torvenius i panelen.
• Om #Winelover ett internationellt vinnätverk, Magnus Reuterdahl, Aqua Vitae berättar som hur han byggt upp det.
• Klefstad förlag bjuder på fika.

Här kan ni se programmet för Matbloggsträffen i Göteborg.

Små bakelser

När jag bakar tårta brukar jag alltid baka lite extra tårtbotten som jag fryser in för att sedan använda till cake pops, bakelser mm.

Seden är det att bara ta fram den ur frysen och föra något gott.

Senast gjorde jag små bakelser till söndagsfikat.

Jag delade först bottnen i tre delar som man brukar göra  till en tårta. Sedan skar jag ut cirklar med en pepparkaksform.

Jag fyllde varje bakelse med ett lager hallosnylt och vanilj och ett lager chokladmousse.

Jag toppade med att spritsa ett fint mönster chokladmousse och dekorerade med frystorkathallonpulver och ätbart guld.

Recept på chokladmousse hittar ni här.

Halloweentårta i form av en hjärna

Hej.
Tänkte dela med mig av mer sött inför för Halloween. Det är nästan som om jag vill göra fler halloween tåror men får nöja mig med dessa i år.

Denna tårta är en red velvet tårta med en citron och vitchokladfyllning. Ed velvet valde jag för att få tårtan röd och fin när man skär upp den.
Jag spritsade tårtan med marshmallowsmörkräm som jag färgade lätt rosa/hudfärgad.
Blodet är gjort av körsbärsgelé som jag penslade på i hjärnans springor samt lätt på själva hjärnan.

För att få till formen på denna tårta passade det perfekt med att tårtbotten som jag bakade fick en lätt kulle upp till när den gräddades annars får man se till att spackla lite smörkräm på den som bildar en kulle.

Sedan spacklade jag ett tunt lager smörkräm på hela tårtan när den var fylld och klar att dekorera (spackling behövs så att det du spritsar fastnar på tårtan).

Jag ritade in ett tunt sträck i smörkrämen ovan på tårtans mitt för att dela upp de båda hjärnhalvorna.

Jag spritsade med en rund tyll och såg till att låta allting stå i frysen i ca 10 minuter innan jag fyllde springorna med körsbärsgelé. 

Till sist penslade jag på lätt med gelé på hela tårtan så att den blev lätt rosa glansig av gelén. 

Jag är en av 10 nominerade till Matbloggspriset.

Rösta på min blogg här

Hej kära vänner.
Jag är så galet lycklig idag. Igår var en minst sagt galen dag.
Igår var jag på en otroligt rolig tjänsteresa i Paris då min sambo ringer och talar om för mig att min blogg är en av 10 nominerade till Matbloggspriset.
Alltså lilla jag?

Tack alla söta som har nominerat min blogg. Den här nomineringen betyder så mycket för mig.

På hem resan från Paris fick jag dessutom sitt i cockpit vid landning på Arlanda. En dröm som har funnits länge. Jag satt och grät av alla känslor som bara hoppade runt i min kropp.

Matbloggspriset är ett pris som kommer delas under Mitt kök mässan i Stockholm den 6 November.
Jag är nominerad tillsammans med andra så duktiga bloggare.

Nu är det upp till er att att rösta fram vilken blogg ni vill ska vinna. Det som ni behöver göra är att gå in på Matbloggsprisets Facebooks sid och gilla bilden som tillhör respektive bloggare.

Vill ni rösta Baka och Dekorera klickar ni här eller på bilden nedan.

Gör ditt eget vaniljextrakt

Vaniljextrakt är enligt mig ett måste i köket. Det ger så mycket smak i bakverk, fyllningar och frostings.
Jag brukar göra min vaniljextrakt själv. Det är väldigt enkelt att göra själv och den blir så god.

Du behöver:

• 2 dl vodka
• 1-2 vaniljstång

1. Häll i vodkan i en glasflaska
2. Skär vaniljstängerna i 2 delar rakt av i mitten ( ej på längden).
3. Släng i vaniljstängerna.
4. Låt dra i minst två veckor. Skaka om flaskan då och då.

Du ser att extraktet är klart när den ändrar färg till brun färg.

Grunden till en jämn och fin tårta

Hur får man en jämn och fin tårta? Jo, grunden och förare är viktigt. Men även tålamod och tid är viktigt för lägger man ner god tid på spacklingen av tårtan får man ej jämnare och finare yta.
Förut brukade jag spackla mina tårtor med grädde eller med någon av fyllningarna som jag använde. Det fungerade men tårtan var svårarbetad och det var svårare att få tårtan jämn och fin.
Jag spacklar fortfarande tårtan med grädde eller annat än smörkräm ibland men nu har jag fått en hatkärlek till smörkrämen.
Egentligen gillar jag inte smaken av smörkräm. Jag tycker att tårtan blir tung och kompakt. Därför fyller jag inte mina tårtor med smörkräm utan håller mig till att bara spackla tårtan.

När du spacklar tårtan är det bra att ha en spatel.

1. Lägg på ett tunt lager smörkräm och jämna till i kanterna och uppe på tårtan. Se till att få det jämnt och fint. 
2. Ställ in tårtan i frysen på 10 minuter så att smörkrämen stelnar. 
3. Ta mer smörkräm och spackla tårtan jämn och fin. Det är här du behöver lägga ner mycket tid och tålamod. 

Grund recept på smörkräm hittar ni här.
Receptet smörkräm av vitchoklad hittar ni här.

Halloween tårta

Snart är det Halloween igen och jag älskar att göra tårtor och annat gott till Halloween. Fantasin får flöda för fullt och det som annars inte passar i bakverk är så kul att ha med under just denna högtid.

Som jag skrev i tidigare inlägg så har jag och Alice konditori bestämt oss för att samarbeta med Halloween baket i år.

Igår spenderade vi några timmar i bageriet och vi hade så kul med mycket skratt och pyssel. 

Jag levde mig in i halloween skräcken så mycket att jag hoppade till vart enda gång något hördes utanför bageriet.

Tårtan har ljusa bottnat och är fylld med grädde, vaniljkräm och syltade körsbär. Vi spacklad tårtan med vitchokladfrosting.

Fingrarna är gjorda i sockerpasta och målade med ätbara färger.
Blodet gjorde vi av kärsbärsgele för att få den tjock som blod som torkar.

Glasskivorna gjorde vi av socker och glukossirap som vi kokade upp.

En sockerpärla pryder ringen på fingret

Jag är särskilt förtjust i det glittrande nagellacket

Matbloggspriset Folkets val

Hej!
Lite sent kanske att skriva detta inlägg men hade egentligen inga planer på att skriva det här inlägget. Men efter att folk bad mig att göra detta så here it comes!
Om ni gillar min blogg och tycker att är värd att nominera till Matbloggspriset Folkets val så får ni jätte gärna göra det.
Det tar bara 1 minut att nominera.

Fakta om smörkräm och Recept

Jag har skrivit det förut och jag skriver det igen. Älska eller hata smörkräm?
För mig är det hatkärlek. Men jag har lärt mig att gilla smaken av smörkräm i en mindre mängd om den är gjord på rätt sätt.

Viktiga saker att tänka på för att få en bra smörkräm: (Jag lovar att den inte blir för smörig och för kompakt).

• Osaltat smör (rumstemperatur)
• Vispa länge - Det är viktigt att smöret vispas länge så att det blir luftigt, krämigt och gräddig. När färgen på smöret blir vit vet du att det är klart. Detta moment är a och o för att få en bra smörkräm.
• Du kan smaksätta enligt egna önskemål. Det finns massor av smakessenser att köpa.
• Du kan smaksätta med choklad.

Fördelar med smörkräm: 

• Du får en slätare spackling
• Marsipanet/sockerpastan behöver ej fodras
• Snyggare och jämnare efekt när man täcker en tårta med marsipan/sockerpasta.

Grund recept:

• 250 g osaltat
• 2-3 dl florsocker (ta lite i taget och smaka av)
• Några droppar av valfri smakessens

1. Börja med att vispa smöret poröst och vitt.
2. Tillsätt florsockret i det vispade fluffiga smöret och fortsätt vispa.
3. Tillsätt smakessensen efter egna önskemål. Smaka av.

Du kan även göra smörkräm med chokladsmak. Receptet hittar ni här.

Halloween

Jag lovade att återkomma med fler bilder från gårdagens Halloween pyssel med Alicja från Alicekonditori.

Arrakpumpor med blommor, blad och bär i sockerpasta. Gjorda av Alicja.

Super smarriga arrakspumpor

Den läskiga och otäcka arraksspindeln

Små spöken. Även dom med arraksfyllning.

Den mer söte och snälla spindeln.

Halloween pyssel

Idag har jag spenderat mycket tid i köket.

Jag började med en lång promenad till min väninnas bageri Alicekonditori.

Med kavlarna 

Förutom skratt lyckades vi jobba med.

Där började vi lite sakta med att göra lite gott inför Halloween. Vi gjorde lite olika höstblommor och löv i sockerpasta samt arraksbollar i form av spöken, spindlar, häxhattar och pumpor.

Om några dagar ska vi fortsätta med tårtor och mer inför Halloween.

Vi tyckte båda att det vore kul att samarbeta i år. Vi har jobbat ihop förr och det fungerade så bra och vi hade så kul ihop.

Mer bilder på bakverken kommer imorgon.

Alicja med våra skapelser

Den otäcka Halloween hörnan

Sedan hämtade jag brorsdottern i skolan för att baka kakor från boken "Nytt fikabröd" som jag fick på bak och chokladmässan förra veckan och skrev om några dagar sedan. Tack Jessica och Maria.

Ååååå så goda kakorna från dessa recept blir.

Nu tar jag igen mig och vilar medan jag har en tårtbotten i ugnen.